sunflowerHACK-Braten mit Erbsen-Kartoffel Püree & cremiger Dattelsauce

Ein Festtagsklassiker – neu gedacht und rein pflanzlich: Dieser sunflowerHACK-Braten bringt alles mit, was eine besondere Hauptspeise ausmacht. Saftig, aromatisch, nussig, perfekt gewürzt – und umhüllt von knusprigem Blätterteig. Gemeinsam mit dem samtigen Erbsen-Kartoffel-Püree und der überraschend cremigen Dattelsauce entsteht ein Gericht, das sowohl an Weihnachten als auch zu jedem besonderen Anlass glänzt.

Bulgur, Linsen, Walnüsse und sunflowerHACK sorgen für eine herrliche Textur und einen vollmundigen Geschmack, der an klassische Bratenmomente erinnert – nur leichter, nachhaltiger und voller Pflanzenpower. Die Dattelsauce bringt eine feine Süße und Tiefe ins Gericht, während das grüne Püree eine frische, warme Balance schafft.

Ein Genuss, der nicht nur toll aussieht, sondern auch begeistert, wenn Gäste am Tisch sitzen. Pflanzlich, festlich und wunderbar besonders – genau so, wie wir bei sunflowerFamily gerne genießen. Rezept & Foto: @melina.moonstone

Zutaten

• BRATEN
• 2 Blätterteigrollen
• 76 g sunflowerHACK
• 75 g gemahlene Haferflocken
• 25 g gemahlene Leinsamen
• Bratöl
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 2 Knoblauchzehen
• 1-2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• Salz & Pfeffer
• 30 ml Sojasauce
• 100 g Bulgur (gekocht)
• 240 g braune Linsen
• 200 g geröstete Walnüsse
• ERBSEN-KARTOFFELPÜREE
• 200 g mehlige Kartoffeln
• 200 g Erbsen
• 80 ml Hafersahne (oder Hafermilch)
• 1/4 TL Muskat
• Salz & Pfeffer
• DATTEL-SAUCE
• 160 g Dattelpaste
• 4 TL Sojasauce
• 8 EL Tomatenmark
• 4 TL Balsamico

Zubereitung

1. BRATEN
2. Walnüsse in einer Pfanne leicht anrösten und fein hacken oder in einem Mixer grob mahlen.
3. sunflowerHACK mit etwas heißem Wasser übergießen, kurz quellen lassen und gründlich abgießen.
4. Bio-Bratöl in einer Pfanne erhitzen und das sunflowerHACK zusammen mit der gehackten Zwiebel und der fein gewürfelten Karotte anbraten. Nach ein paar Minuten den gehackten Knoblauch hinzufügen.
5. Hafermehl, Leinsamen und Kreuzkümmel unterheben, mit Sojasauce ablöschen.
6. Nun Bulgur, Linsen und geröstete Walnüsse unterheben.
7. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
8. Die Blätterteige auf dem Blech ausrollen und die Füllung als mittigen Streifen hinaufgeben, Ränder freilassen. Nun die Ränder einschlagen und darauf achten, dass die Füllung vollständig eingeschlossen ist.
9. Mit etwas Sonnenblumenöl bestreichen und ca. 40 Minuten backen.
10. Den Braten vor dem Anscheiden etwas abkühlen lassen.
11. ERBSEN-KARTOFFEL-PÜREE
12. Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen, abgießen und stampfen.
13. Die Erbsen pürieren und zusammen mit der Hafermilch- oder Sahne unter den Kartoffelbrei heben. Mit den Gewürzen abschmecken.
14. DATTEL-SAUCE
15. Dattelpaste in kleine Stücke schneiden, mit heißem Wasser übergießen und ca. 5 - 10 Minuten einweichen. Gründlich abgießen und mit einer Gabel zerdrücken.
16. Mit Sojasauce, Tomatenmark und Balsamico verrühren..

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Portionen: 6

Verwendete Produkte

• sunflowerFamily SunflowerHACK organic
• sunflowerFamily Organic Frying Oil