sunflowerTACOmix – vegane Taco-Füllung

Ja, sunflowerHACK ist eine pflanzliche Hack-Alternative auf Basis von Sonnenblumenprotein statt Soja. Es ist besonders spannend für alle, die bewusst ohne Sojazutaten kochen möchten und eine vielseitige vegane Alternative suchen.

Unsere Sonnenblumen kommen ausschließlich aus kontrolliert biologischen Anbau aus Europa, ein Teil auch aus Bayern. Wir versuchen natürlich den regionalen Anteil weiter zu erhöhen. Das ist aber nicht so leicht, da sich Landwirte sehr stark nach den aktuellen EU Subventionen richten. Ansonsten wird unser Produkt komplett in Deutschland hergestellt bis hin zum Verpacken – hier arbeiten wir auch mit den Wertachtal-Werkstätten in Kaufbeuren zusammen.

Als erstes werden die Sonnenblumenkerne nach hohen Qualitätsstandards ausgewählt und geschält. Das Rohprotein wird durch einen zweistufigen Prozess gewonnen, indem das Öl vom Protein getrennt wird. Kryonert-Verfahren heißt unter Ausschluss von Licht und Luft. Das Pflanzenprotein wird zum Sonnenblumen Hack extrudiert. Der Prozess der Trockenextrusion lässt sich mit einem Schnellkochtopf vergleichen. Das Sonnenblumenprotein wird mit Wasser vermischt und unter Anwendung von Druck in einem Transportrohr erhitzt, dass beim Austritt aus dem Rohr Wasser schlagartig verdampft und es zum "Aufpoppen" der kleinen Sonnenblumen Hack Stückchen kommt. In einem kontinuierlichen Prozess entsteht so das hochwertige und gesunde Eiweiß.