Gerösteter Spitzkohl mit cremiger Sataysauce und würzigem sunflowerHACK
So schmeckt der Herbst mit einem Hauch Fernweh: Im Ofen gerösteter Spitzkohl trifft auf cremige Erdnuss-Sataysauce und würzig gebratenes sunflowerHACK aus Sonnenblumenprotein. Goldbraune Röstkanten, knackige Erdnüsse und ein Spritzer Limette machen jeden Bissen zum Genuss. Dazu gibt’s lockeren Basmatireis – fertig ist ein rundum pflanzliches Wohlfühlgericht, das frischen Schwung in deine Herbstküche bringt.
Verwendete Produkte
Zutaten
- Für den Spitzkohl:
- 1 großer Spitzkohl, ca. 900–1.000 g
- 3 EL Bratöl
- Salz und Pfeffer
- Für das würzige sunflowerHACK:
- 76 g sunflowerHACK
- 150 ml heiße Gemüsebrühe, bei Bedarf etwas mehr
- 2 EL Bratöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 15 g frischer Ingwer, fein gerieben
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Ahornsirup
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- Chiliflocken nach Geschmack
- Für die Sataysauce:
- 80 g ungesüßtes Erdnussmus
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL Sojasauce
- 1–2 EL Limettensaft
- 1 TL Ahornsirup
- ½ TL mildes Currypulver
- 2–4 EL Wasser nach Bedarf
- Zum Servieren:
- 250 g Basmatinreis
- 30 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- Frischer Koriander oder Petersilie
- Limettenspalten
Zubereitung
1
Spitzkohl rösten. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äußere welke Blätter entfernen. Spitzkohl längs in acht Spalten schneiden; den Strunk so weit erhalten, dass die Spalten zusammenhalten. Auf ein Blech legen, vorsichtig mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 25–30 Minuten rösten, bis die Schnittflächen gebräunt und die dicken Stellen weich sind. Nach etwa 15 Minuten vorsichtig wenden.
2
Reis kochen. Währenddessen den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
3
sunflowerHACK vorbereiten. Mit der heißen Gemüsebrühe vermengen und etwa 5 Minuten quellen lassen. Falls es danach noch deutlich fest ist, esslöffelweise Brühe ergänzen. Vor dem Braten sollte keine freie Flüssigkeit mehr vorhanden sein.
4
Würzig anbraten. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. sunflowerHACK bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 6–8 Minuten braten und zwischendurch wenden. Ingwer und Knoblauch in den letzten 2 Minuten zugeben. Hitze reduzieren, Sojasauce, Ahornsirup, Paprikapulver und Chili unterrühren und kurz weiterbraten.
5
Sataysauce rühren. Erdnussmus, Kokosmilch, Sojasauce, Ahornsirup und Currypulver in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen. Mit Wasser cremig und gut gießbar einstellen. Zum Schluss mit Limettensaft abschmecken.
6
Anrichten. Sataysauce auf die Teller geben, gerösteten Spitzkohl daraufsetzen und mit sunflowerHACK bestreuen. Mit Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und Kräutern garnieren. Reis und Limettenspalten dazu servieren.