Frühlingspasta Spargel-Sonnenblume (sunflowerCHUNKS)

Diese Frühlingspasta vereint alles, was wir an der Saison lieben: frischen Spargel, eine cremige Cashewsauce und herzhaft angebratene sunflowerCHUNKS. Das Ergebnis ist ein leichtes, aromatisches Pastagericht, das sofort gute Laune macht und sowohl alltagstauglich als auch überraschend besonders ist.

Knackiger Spargel trifft auf würzige Sonnenblumen-Protein-Chunks, die mit Sojasauce, Miso und Paprikapulver perfekt mariniert werden. Die Cashewsauce bringt eine seidige Cremigkeit ins Gericht und rundet die Pasta mit Zitrone, Hefeflocken und einem Hauch Chili wunderbar ab.

Ein frisches, pflanzliches Wohlfühlgericht, das schnell zubereitet ist und bei der ganzen Familie punktet – genau das Richtige für die Frühlingsküche mit sunflowerFamily.

Zutaten

• 2 Portionen Pasta
• 300 g Spargel
• 1 EL Olivenöl
• Salz + Pfeffer
• 40 g sunflowerCHUNKS
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Misopaste
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Agavendicksaft
• ½ TL Paprikapulver geräuchert
• Salz + Pfeffer
• 100 g Cashewkerne
• 300-350 ml Wasser
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zitrone (Saft + Abrieb)
• 2 EL Hefeflocken
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• Chili (optional)

Zubereitung

1. Zunächst Pasta nach Packungsanweisung kochen. Dann Spargel in Stücke schneiden, die holzigen Enden entfernen. Mit Olivenöl in einer Pfanne für 4-5 Minuten scharf anbraten, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
2. Die sunflowerCHUNKS in Gemüsebrühe einweichen, gut ausdrücken und mit den restlichen Zutaten in eine heiße Pfanne geben. Für etwa 5 Minuten scharf anbraten. Je ein Viertel vom Spargel und Chunks zur Seite legen.
3. Für die Cashewsauce alle Zutaten in einem Hochleistungsmixer cremig mixen. Anschließend mit dem Spargel sowie Chunks zur Pasta geben und kurz bei hoher Hitze köcheln lassen, bis es eindickt. Pasta servieren und zurückgelegten Spargel sowie Chunks darauf verteilen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 2

Verwendete Produkte

• morceaux de tournesol, biologiques
• Huile d'olive extra vierge biologique SunflowerFamily, 1 L