Krautrouladen / Krautwickel vegan mit sunflowerHACK

Diese veganen Krautrouladen zeigen, wie wunderbar sich Tradition und Pflanzenküche verbinden lassen. Zarte Kohlblätter umhüllen eine herzhafte Füllung aus sunflowerHACK, Gewürzen und feinem Gemüse – saftig, aromatisch und mit genau der richtigen Portion Hausmannskost-Gefühl. Ein Gericht, das Erinnerungen weckt und gleichzeitig zeigt, wie vielseitig und modern pflanzliche Küche sein kann.

Die sunflowerHACK-Füllung bringt eine angenehme Bissfestigkeit und ein tiefes, würziges Aroma mit, das perfekt zu sanft geschmortem Kohl passt. Ob als Familiengericht, für gemütliche Wintertage oder als pflanzliche Alternative zu traditionellen Sonntagsrezepten: Diese Krautwickel sind echtes Comfort Food – einfach gemacht, rundum sättigend und voller sunflowerFamily-Charme.

Ein Klassiker, neu interpretiert: herzlich, nachhaltig und richtig lecker.

Zutaten

• 76 g Bio-SonnenblumenHACK
• 8 Kartoffeln (mehlig kochend)
• 150 g Gemüse in Würfel (Lauch, Sellerie, Karotte und rote Paprika)
• 2 kg Weißkohl
• 2 rote Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 10 g Blattpetersilie
• 10 g Schnittlauch
• 1 Zweig Thymian
• 500 ml Tomatensauce
• 1 EL Paprikapulver
• 1 EL grober Senf
• ½ TL Korianderpulver
• ½ TL Oregano (getrocknet)
• 1 TL Kümmel (ganz)
• ½ TL Currypulver Madras
• 1 Msp. frische Chili
• 1 Msp. Kardamom
• 1 Msp. Kreuzkümmel
• Salz, Pfeffer und Zucker
• 1 Bund Frühlingszwiebeln (nur das Grüne)
• Zwirn oder Bindfaden
• Gemüsefond (entweder frisch oder instant)
• Bio-Olivenöl, sunflowerFamily
• 1 Bräter oder tiefes Blech

Zubereitung

1. Weißkohl vorbereiten: Den Weißkohl am Vortag in einem großen Topf mit Salzwasser und dem ganzen Kümmel so lange kochen, bis der Kohl in der Mitte fast weich ist. Anschließend abgießen und komplett auskühlen lassen.
2. Gemüse schnippeln: Das Gemüse (Lauch, Sellerie, Karotten, rote Paprika) waschen und fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Das Grüne der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Petersilie, Schnittlauch und Thymian waschen und fein hacken.
3. Gemüsefond zubereiten: Die Gemüsereste (außer Paprika) und die Stiele der Kräuter in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist, salzen und 20 Minuten kochen lassen. Anschließend passieren und zur Seite stellen.
4. Füllung zubereiten: Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Bio-SonnenblumenHACK darin goldgelb anschwitzen. Danach das vorbereitete Gemüse (außer den Kräutern) hinzufügen und alles zusammen so lange dünsten, bis das Gemüse eine goldgelbe Farbe annimmt. Mit Paprikapulver, grobem Senf, Korianderpulver, Oregano, Currypulver, Chili, Kardamom, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Alles ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluss Petersilie und Schnittlauch unterrühren und die Füllung komplett abkühlen lassen.
5. Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Warmhalten, bis die Krautrouladen fertig sind.
6. Krautrouladen formen: Den Weißkohl vorsichtig halbieren und den Strunk entfernen. Die einzelnen Blätter ablösen. Jedes Kohlblatt in der Hand halten, eine Portion der abgekühlten Füllung mit einem großen Löffel in die Mitte geben und das Blatt um die Füllung wickeln. So viele Blätter um die Füllung wickeln, bis nichts mehr von der Füllung sichtbar ist. Die fertigen Wickel mit Zwirn oder Bindfaden umwickeln und gut verknoten, damit sie beim Kochen nicht aufgehen.
7. Krautrouladen anbraten: Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Krautrouladen rundherum goldbraun anbraten. Anschließend in einen Bräter legen.
8. Backen: Die angebratenen Krautrouladen mit dem vorbereiteten Gemüsefond und der Tomatensauce übergießen. Den Bräter mit Alufolie abdecken und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten im Ofen backen. Danach die Alufolie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis die Krautrouladen eine schöne Farbe bekommen.
9. Servieren: Die veganen Krautrouladen zusammen mit den Salzkartoffeln und etwas Fond servieren. Für mehr Aroma können beim Kochen des Fonds noch Gewürze wie Lorbeerblatt oder Rosmarin hinzugefügt werden.

Zubereitungszeit: 60 Minuten / 1 Nachtruhe

Portionen: 4

Verwendete Produkte

• sunflowerHACK - SunflowerHACK bio
• Huile d'olive extra vierge biologique SunflowerFamily, 1 L
• Suppenkasper - Bouillon de légumes bio, 300 g