Bourguignon végétalien aux morceaux de tournesol

Vous recherchez une véritable expérience gustative qui fait vraiment impression ? Ce bourguignon végétalien apporte une pleine charge de saveur à votre assiette ! Des morceaux de tournesol juteux et poêlés , des légumes tendres et une sauce au vin rouge profondément aromatique se mélangent dans un plat qui ravira tout connaisseur. Que vous souhaitiez impressionner vos amis ou simplement quelque chose de spécial, cette recette est votre nouveau conseil d'initié !

Zutaten

• 76 g de morceaux de tournesol
• 250 g de champignons bruns
• 150 g de carottes
• 3 branches de céleri
• 3 oignons rouges
• 2-3 gousses d'ail, finement hachées
• 200 ml de bouillon de légumes bio
• 400 ml de vin rouge
• 20 g de margarine
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 2 cuillères à café de fécule de pomme de terre, mélangées à 3 cuillères à soupe d'eau
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de thym frais, cueilli
• Sel fumé / poivre noir du moulin

Zubereitung

1. Faire tremper les morceaux de tournesol dans le bouillon de légumes selon les instructions sur l'emballage, bien égoutter et réserver.
2. Nettoyez et coupez les champignons en quartiers, épluchez et coupez les carottes en rondelles, coupez le céleri en morceaux et coupez les oignons en quartiers.
3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir les champignons et les carottes pendant 5 minutes. Assaisonnez avec un peu de sel et disposez les légumes dans une assiette.
4. Faites à nouveau chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la poêle. Faire revenir les oignons et le céleri pendant 3 minutes. Ajoutez l’ail finement haché, la feuille de laurier et le thym et faites revenir brièvement.
5. Remettre les légumes préalablement sautés dans la poêle. Incorporer la pâte de tomates et faire rôtir pendant 2 minutes jusqu'à ce que de légers arômes grillés apparaissent. Assaisonner avec du sel fumé et du poivre.
6. Déglacer les légumes avec le vin rouge vegan et laisser réduire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
7. Ajoutez le bouillon de légumes et incorporez le ketchup. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant encore 10 minutes pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
8. Incorporer la margarine et le sirop d’agave. Ajoutez lentement le mélange de fécule de pomme de terre à la sauce et remuez jusqu'à ce qu'il épaississe jusqu'à la consistance désirée.
9. Ajoutez les morceaux de tournesol trempés dans la poêle et mélangez bien le tout. Réchauffez à nouveau brièvement le Bourguignon.
10. Retirez la feuille de laurier et assaisonnez le plat avec du sel fumé et du poivre.
11. Disposez le bourguignon végétalien dans des assiettes et servez avec une purée de pommes de terre crémeuse et des haricots verts croustillants.

Zubereitungszeit: 40 minutes

Portionen: 4

Verwendete Produkte

• morceaux de tournesol, biologiques
• Suppenkasper - Bouillon de légumes bio, 300 g
• Huile d'olive extra vierge biologique SunflowerFamily, 1 L