Thai-Hack mit roter Currypaste, Limette & Gurke

Dieses Thai-sunflowerHACK ist der beste Beweis dafür, wie einfach, aromatisch und alltagstauglich pflanzliche Küche sein kann. Saftig angebratenes SonnenblumenHACK trifft auf rote Currypaste, feine Umami-Noten und frische Kräuter – abgerundet mit Limette und knackiger Gurke für den perfekten Frischekontrast.

Das Gericht ist in nur ca. 25 Minuten fertig, kommt mit wenigen Zutaten aus und überzeugt dennoch mit Tiefe, Würze und Biss. Genau so, wie man sich ein modernes Thai-inspiriertes Gericht wünscht – ohne komplizierte Schritte, ohne Ersatzgefühl.

Ob als schnelles Abendessen, leichtes Meal-Prep oder aromatisches Veganuary-Rezept:
Dieses Thai-Hack zeigt, wie vielseitig Sonnenblumenprotein ist – herzhaft, saftig und überraschend gut.

🌻 Ein Rezept, das Lust auf mehr macht – und zeigt, wie unkompliziert pflanzlicher Genuss sein kann. 

Rezept by @livis_kitchen

Zutaten

• 76 g sunflowerHACK
• 200 ml kochendes Wasser
• 2 EL Kokosöl
• 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
• 1–2 rote Chilis, fein gehackt
• 2 EL rote Thai-Currypaste
• 1 TL helle Miso-Paste
• 1–1½ EL helle Sojasauce
• Abrieb und Saft von ½ Limette
• Schwarzer Pfeffer
• ½ Salatgurke
• Saft von ½ Limette
• Salz
• 1 Handvoll Basilikum
• ½ Bund Koriander
• 2 EL Cashews, grob gehackt
• Beilage: Basmati-Reis / Jasmin-Reis

Zubereitung

1. Den Reis waschen und locker kochen.
2. sunflowerHACK in eine Schüssel geben, mit 200 ml kochendem Wasser übergießen und etwa 5 Minuten quellen lassen. Anschließend in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
3. Die Gurke fein schneiden, mit Limettensaft und einer Prise Salz mischen und kurz ziehen lassen.
4. Den Wok stark erhitzen, das Öl hineingeben. Das abgetropfte Hack in den Wok geben und in Ruhe anbraten, bis es Farbe bekommt. Dann wenden und rundum goldbraun braten.
5. Zwiebel und Chili zugeben, kurz mitbraten. Die rote Currypaste einrühren und kurz anrösten, bis sie duftet.
6. Miso mit Sojasauce und Limettensaft verrühren, zum Hack geben und alles kurz schwenken, bis es saftig und glänzend ist.
7. Den Wok vom Herd ziehen. Die Gurke samt Limettensaft unterheben. Basilikum und Koriander grob zupfen und vorsichtig untermischen.
8. Reis in Schalen geben, das Hack darauf verteilen. Cashews grob darüber streuen. Nach Wunsch mit etwas Limettenabrieb abschließen.

Zubereitungszeit: 25 minuten

Portionen: 4

Verwendete Produkte

• sunflowerFamily SunflowerHACK organic
• sunflowerFamily Organic WOKÖL Sun-Coconut