December 9, 2025

Ravioli mit sunflowerHACK

Diese veganen Ravioli mit sunflowerHACK sind ein echtes Herzensgericht – kreativ, aromatisch und perfekt für besondere Momente. Die Füllung aus sunflowerHACK, Champignons, Rosmarin und einer cremigen Mandelbasis sorgt für eine herrlich würzige Tiefe, während die Hagebutten-Mandel-Soße dem Gericht eine feine, fruchtige Eleganz verleiht.

Selbstgemachte Pasta trifft auf pflanzliche Genussküche: überraschend einfach, wunderbar aromatisch und bereit, jedem Abend einen Hauch von Besonderem zu schenken. Ob als feines Dinner zu zweit, festliche Vorspeise oder gemütliches Familiengericht – diese Ravioli zeigen, wie vielseitig SonnenblumenHACK in der kreativen Küche sein kann. Rezept by Livis Kitchen

Zutaten

FÜLLUNG
76 g sunflowerHACK
3 EL sunflowerFamily Bio-Bratöl
1 weiße Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 EL Gemüsebrühe
1 EL Sonnenblumenprotein
2 EL Mandelmus
1 TL frischer Rosmarin, gehackt
SAUCE
2 EL Mandelmus
2 EL Hagebuttenmark
Rosmarin, gezupft
200 g Kirschtomaten, halbiert
1 EL Leinsamen
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
TEIG
150 g Weizenmehl
150 g Weizengrieß
150 ml Wasser
1 EL sunflowerFamily Knoblauchöl

Zubereitung

Teigzutaten vermischen und zu einem glatten Teig verrühren; abdecken und 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Hack und Champignons anbraten. Gemüsebrühe dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf mit Wasser oder Rotwein ablöschen, mit Mandelprotein und Mandelmus binden und vom Herd nehmen.
Teig auf einer mit Mehl bestäubter Fläche ausrollen oder durch eine Nudelmaschine ziehen und in 10x10 cm große Vierecke schneiden. Für jede Ravioli werden zwei Vierecke benötigt; auf dem Boden der Ravioli ein Esslöffel der Masse geben, die Kanten mit ein wenig Hafermilch befeuchten, sodass diese zusammenhalten. Das Ganze mit dem zweiten Viereck abdecken und die Kanten mit einem Teigrädchen abrollen.
Einen Topf mit Nudelwasser zum Kochen bringen. Zugleich ein Pfanne auf mittlerer Hitze mit sunflowerFamily Mandelmus und Hagebutten Mark mit ein wenig Nudelwasser zum Köcheln bringen.
Die gefüllten Ravioli im Topf ca. 5 Minuten kochen. Sobald die Ravioli fertig gekocht sind, diese in die Pfanne geben und noch mehr Nudelwasser hinzufügen; das Ganze kurz köcheln lassen. Zum Schluss noch die Tomaten und etwas Rosmarin dazugeben. Ravioli anrichten und mit Leinsamen bestreuen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 4