Mac and Cheese mit sunflowerBOLOmix - vegan

Pasta, Bolo, Käse – klingt nach einem Klassiker? Stimmt. Aber wir setzen noch einen drauf:
Bolognese Mac and Cheese ist unser neues Herzensgericht für alle, die cremige Soulfood-Gerichte lieben – nur eben ohne tierische Produkte, dafür mit ganz viel Umami und einem guten Bauchgefühl.

In der Hauptrolle: unser sunflowerBOLOmix, der sich in wenigen Minuten in eine würzige Sonnenblumen-Bolognese verwandelt. Dazu eine samtige Cashew-Käsesauce mit Sauerkrautsaft (trust the process!) und eine knusprige Kruste mit frischen Kräutern. Mehr braucht es nicht für einen Ofenhit, der satt, glücklich – und ein bisschen süchtig macht.

Zutaten

• 90 g sunflowerBOLOmix
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 250 ml kochendes Wasser
• Salz + Pfeffer
• Basilikum
• 350 g Macaroni
• SAUCE:
• 200 g Cashewkerne (eingeweicht)
• 500 ml Wasser
• 1 TL Senf
• 1 TL Misopaste
• 50 ml Sauerkrautsaft
• 2 EL Hefeflocken
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Tapiokastärke
• Salz + Pfeffer
• KRUSTE:
• 3 EL Paniermehl
• frische Kräuter
• 1 EL Hefeflocken
• Salz + Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

1. Für die Bolo den sunflowerBOLOmix in eine Schüssel geben, dann gewürfelte Zwiebel sowie Tomate, kochendes Wasser, Salz, Pfeffer und Basilikum dazugeben, gut verrühren und für 5 Minuten quellen lassen.
2. Für die Sauce alle Zutaten in einem Hochleistungsmixer cremig mixen, gut mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Dann die Macaroni al dente kochen, abgießen und mit der Sauce vermengen.
3. Für die Kruste Paniermehl mit gehackten Kräutern, Hefeflocken, Salz sowie Pfeffer vermischen.
4. Nun alles Schichten: Zunächst den Bolo-Mix in eine Auflaufform geben, danach die Nudeln in der Sauce darauf verteilen. Den Paniermehl Mix gleichmäßig darüber geben, großzügig mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft für 15–20 Minuten goldbraun backen.

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Portionen: 4

Verwendete Produkte

• sunflowerBOLOMIX – vegan Bolognese in minutes
• sunflowerFamily organic extra virgin olive oil