28. Januar 2026

Blätterteigherzen mit sunflowerCHUNKS und karamellisierter Karottencreme

Knusprig, cremig, herzförmig – dieses Rezept ist pures Soulfood mit Botschaft.
Unsere Herz-Blätterteigtaschen mit sunflowerChunks, karamellisierter Karottencreme und frischem Joghurt-Dip zeigen, wie einfach und gleichzeitig lecker vegane Küche sein kann. Außen goldbraun und zart blättrig, innen würzig, leicht scharf und wunderbar cremig – ein echtes Wohlfühlgericht für alle, die mit Genuss kochen (und lieben).

Perfekt für ein besonderes Dinner, den Valentinstag oder einfach, um jemandem eine Freude zu machen: Dieses Rezept verbindet Farbe, Textur und Geschmack zu einem kleinen Highlight auf dem Teller. Und ganz nebenbei beweist es, wie vielseitig Sonnenblumen in der Küche sein können.
Start eating sunflowers – und back dir ein Herz.

Zutaten

76 g sunflowerCHUNKS
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
150 ml Gemüsebrühe
1 EL Sojasauce
1 TL Paprikapulver (geräuchert)
½ TL Kreuzkümmel
1 EL sunflowerFamily Bio Chiliöl
Salz + Pfeffer
Rote Bete Saft
1 Rolle veganer Blätterteig
Sahnealternative
300 g Karotten
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 TL Rohrohrzucker
Salz + Pfeffer
1 TL Zitronensaft
4-5 EL Sahnealternative
1 EL Rote Bete Saft
150 g Joghurtalternative
1 TL Zitronensaft
1 TL Senf
Salz + Pfeffer
1 TL Rote Bete Saft
frische Kräuter

Zubereitung

Für die Chunks Öl in einer Pfanne erhitzen, gewürfelte Zwiebel glasig braten. sunflowerCHUNKS, Gemüsebrühe, Sojasauce, Paprikapulver und Kreuzlümmel dazugeben, solange köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist, danach etwas anbraten. Mit Salz, Pfeffer sowie Chili abschmecken, Rote Bete Saft einrühren und abkühlen lassen.
Für die Creme klein geschnittene Karotten mit gewürfelter Zwiebel,, Olivenöl, Rohrohzucker, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine Auflaufform geben und bei 190 °C Umluft für 25-30 Minuten karamellisieren lassen. Danach mit Sahnealternative und Rote Bete Saft fein stückig pürieren.
Nun Blätterteig in Herzform schneiden, jeweils mit einem Löffel Creme bestreichen, CHUNKS in die Mitte geben, Ränder andrücken und mit einer Gabel verschließen. Mit Sahnealternative und Rote Bete Saft bestreichen bei 180 °C Umluft für 18-22 Minuten goldbraun backen.
Für den Dip Jogurth, Zitronensaft, Senf, Rote Bete Saft, Kräuter und Salz und Pfeffer miteinander verrühren, abschmecken und mit den Blätterteig Herzen servieren.

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Portionen: 4