Sunneblueme-Hörnli - le classique végétalien suisse

Le Hörnli à la viande hachée est l'un des plats préférés de la cuisine suisse : terre-à-terre, copieux et toujours accompagné d'une compote de pommes sucrée et fruitée. Traditionnellement, le plat se compose d'une sauce à la viande hachée épicée avec de petites pâtes croissants, complétées par des oignons frits croustillants. Mais comment ce classique peut-il être végétalien et toujours authentique ? Nous avons la recette parfaite pour vous : des Hörnli végétaliens à la viande hachée, bien sûr avec notre HACK tournesol : Sunneblueme-Hörnli

Le secret réside dans la préparation

Pour obtenir les meilleurs résultats, nous vous recommandons de préparer le MACK de tournesol avec du bouillon de légumes chaud et de le faire frire vigoureusement. Avec des oignons, des carottes, du céleri et de l'ail finement coupés en dés, un arôme intense se développe, qui est parfaitement complété par de la pâte de tomate, de la sauce soja et une pincée de paprika ainsi que du thym et de la marjolaine. En option, un trait de vin rouge sec complète la sauce – pour une saveur particulièrement profonde et robuste.

Oignons frits croustillants et compote de pommes – des compagnons indispensables

Que serait Hörnli mit Ghacktem sans ses accompagnements typiques ? Les oignons frits croustillants faits maison donnent au plat le croquant final, tandis que la compote de pommes sucrée crée un merveilleux contraste avec la sauce salée.

Simple, délicieux et purement végétal

Notre recette est non seulement délicieuse, mais aussi rapide et facile à préparer – parfaite pour un usage quotidien, mais également suffisamment convaincante pour impressionner vos invités. Que vous soyez vegan, végétarien ou simplement curieux : ce plat ravira tout le monde !

Conseil supplémentaire pour les connaisseurs

Pour une touche savoureuse supplémentaire, nous vous recommandons de saupoudrer le plat fini de fromage râpé végétalien ou de levure nutritionnelle avant de servir. Cela donne à votre croissant végétalien à la viande hachée une couche de saveur supplémentaire qui rivalise parfaitement avec la version au fromage traditionnelle.

Essayez-le et découvrez par vous-même à quel point la tradition suisse peut être délicieuse – sans aucun ingrédient animal, mais avec beaucoup de saveur !

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Zutaten

• 76 g de tournesol haché
• 1 gros oignon
• 1 grosse carotte
• 1 branche de céleri
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson biologique
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de farine
• 100 ml de vin rouge sec
• 250 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de poudre de paprika doux
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de marjolaine séchée
• sel et poivre
• 350 g de Hörnli (pâtes de corne, semoule de blé dur)
• 350 g de compote de pommes
• Oignons frits : 2 gros oignons, 2 cuillères à soupe de farine, huile de cuisson
• Garniture : persil

Zubereitung

1. Préparez le hachis de tournesol : Placez le hachis de tournesol dans un bol et versez dessus environ 200 ml de bouillon de légumes bouillant. Laissez gonfler environ 5 minutes, puis égouttez dans une passoire. Pressez délicatement l'excédent de liquide pour que le hachis de légumes devienne bien moelleux et juteux.
2. Faire revenir la viande hachée : Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle. Faites frire le hachis de tournesol bien égoutté à feu moyen à vif pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Si nécessaire, faites frire par portions pour permettre aux arômes grillés de se développer. Retirez ensuite la viande hachée frite de la poêle et réservez-la.
3. Faire revenir les légumes : Dans l'huile restante de la poêle (ajouter 1 cuillère à soupe supplémentaire si nécessaire), faire revenir l'oignon, la carotte et les cubes de céleri jusqu'à ce que les oignons soient translucides et les légumes légèrement tendres (environ 5 minutes). Ajoutez l’ail haché et faites revenir pendant 1 minute.
4. Ajoutez la pâte de tomate et les épices : Ajoutez la pâte de tomate et la poudre de paprika aux légumes et faites rôtir pendant environ 1 minute en remuant jusqu'à ce que les arômes rôtis se développent. Saupoudrez ensuite uniformément la farine et faites revenir brièvement pour épaissir légèrement la sauce.
5. Ajouter le liquide : Déglacer avec le vin rouge (si aucun vin rouge n'est utilisé, déglacer directement avec un filet de bouillon chaud). Portez brièvement le vin à ébullition, en décollant les résidus brunis du fond de la casserole. Ajoutez ensuite la sauce soja. Versez maintenant les 250 ml de bouillon de légumes et remettez le hachis de tournesol réservé dans la poêle. Ajoutez la feuille de laurier, le thym et la marjolaine. Bien mélanger le tout et porter à ébullition. Couvrez ensuite la casserole et réduisez le feu. Laissez mijoter doucement la sauce pendant environ 15 à 20 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Remuez de temps en temps. (Conseil : si le liquide bout trop, ajoutez simplement un peu plus d'eau chaude ou de bouillon.)
6. Cuire les macaronis et préparer les oignons frits : Pendant que la sauce mijote, porter une casserole d'eau salée à ébullition et cuire les macaronis jusqu'à ce qu'ils soient al dente selon les instructions sur l'emballage. Puis égouttez. En même temps, préparez les oignons frits : Mélangez les rondelles d'oignon avec 2 cuillères à soupe de farine dans un bol jusqu'à ce que toutes les rondelles soient légèrement farinées. Faites chauffer une grande quantité d'huile dans une casserole ou une poêle profonde à environ 15 °C. 170 °C. Faites frire les rondelles d’oignon farinées par lots dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirer à l'aide d'une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.
7. Service : Retirer la feuille de laurier de la sauce. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, ajoutez les pâtes égouttées directement à la sauce dans la poêle et mélangez le tout – ou répartissez les pâtes séparément sur des assiettes et versez la sauce à la viande hachée végétalienne dessus. Garnir d'oignons frits croustillants (et de persil frais si désiré). Servez les Hörnli avec de la viande hachée et de la compote de pommes – servez la compote de pommes séparément dans des bols ou ajoutez-en une cuillerée directement dans l'assiette.

Zubereitungszeit: 30 minutes

Portionen: 4

Verwendete Produkte

• sunflowerHACK - SunflowerHACK bio
• Suppenkasper - Bouillon de légumes bio, 300 g
• Huile de friture biologique SunflowerFamily