Gefüllter Riesenpilz mit sunflowerCHUNKS

Gefüllte Riesenpilze mit sunflowerCHUNKS — herzhaft, cremig und überraschend aromatisch. Die Kombination aus zarten Pilzkappen, würzigen sunflowerCHUNKS und samtiger Cashew-Creme sorgt für ein intensives Mundgefühl: außen goldbraun gebacken, innen saftig und würzig — genau das richtige für ein gemütliches Abendessen oder als beeindruckende Vorspeise.

Die Pilzstiele werden zusammen mit Zwiebel und Knoblauch angebraten, bevor die sunflowerCHUNKS und Petersilie dazukommen. Durch das Einkochen mit Gemüsebrühe ziehen die Aromen tief in die Stücke ein, die Cashew-Creme macht die Füllung samtig, während Zitrone und Gewürze für Frische und Tiefe sorgen. Ein knuspriges Paniermehl-Topping rundet das Ganze ab und bringt Textur ins Spiel.

Zutaten

• 2 Riesenpilze (Champignon/Portobello)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 Packung (40 g) sunflowerCHUNKS
• Handvoll Petersilie
• 120 ml Gemüsebrühe
• 150 g dmBio Cashew-Creme (vegan)
• 1 Zitrone (Abrieb + Saft)
• 4 EL Paniermehl
• 1 EL Hefeflocken
• ½ TL Paprikapulver geräuchert
• ½ TL Kreuzkümmel
• Salz + Pfeffer, Chili

Zubereitung

1. Pilze putzen, Stiele entfernen und auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft für 8 Minuten vorbacken.
2. In der Zwischenzeit die Stiele, Zwiebeln sowie Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl kurz anbraten, dann sunflowerCHUNKS sowie gehackte Petersilie dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und für einige Minuten ein reduzieren lassen. Die restlichen Zutaten (nur 2 EL Paniermehl) gut einrühren und kurz erhitzen.
3. Nun die Pilze füllen, mit dem restlichen Paniermehl bestreuen und für weitere 20-25 Minuten goldbraun backen.

Zubereitungszeit: 45

Portionen: 2

Verwendete Produkte

• morceaux de tournesol, biologiques
• Suppenkasper - Bouillon de légumes bio, 300 g
• Huile d'olive extra vierge biologique SunflowerFamily, 1 L