Goulash II végétalien aux morceaux de tournesol

Zutaten

• 76 g de morceaux de tournesol
• 300 ml de bouillon de légumes
• 2 oignons
• 1 petit poireau
• 1 grosse carotte
• 2 cornichons
• un peu d'eau de concombre épicée
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de moutarde moyennement piquante
• 4 cuillères à soupe d'huile de cuisson biologique
• 200 ml de vin rouge sec
• 2 feuilles de laurier
• le zeste d'un citron
• 1 cuillère à café de marjolaine
• 1 cuillère à café de poudre de paprika (doux)
• un peu de poivre de Cayenne
• sel et poivre
• persil frais pour la garniture

Zubereitung

1. Faire mariner les morceaux de tournesol : Mélanger les morceaux de tournesol dans 200 ml de bouillon de légumes et 1 cuillère à café de paprika en poudre. Ajoutez un peu d’eau de concombre et laissez infuser un court instant.
2. Préparez les légumes : coupez grossièrement les oignons en dés. Hachez finement l'ail. Coupez la carotte en rondelles. Coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur et coupez-le en lanières. Coupez les cornichons en petits dés.
3. Faire frire les MORCEAUX de tournesol : Égoutter les MORCEAUX de tournesol marinés (en réservant le liquide) et les faire frire dans 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson. Ensuite, mettez de côté.
4. Faire sauter les légumes : Chauffer le reste de l’huile dans la même poêle et faire revenir les oignons, l’ail, les carottes et les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
5. Préparez le goulasch : remettez les morceaux de tournesol frits dans la poêle. Ajoutez la pâte de tomate, la moutarde, les cornichons, le zeste de citron, la poudre de paprika, la marjolaine, les feuilles de laurier et le poivre de Cayenne. Bien mélanger le tout et déglacer avec 200 ml de vin rouge et le reste de bouillon de légumes.
6. Laisser mijoter : Porter brièvement le mélange à ébullition, puis placer le couvercle sur la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30. Astuce : Si le goulasch est encore trop liquide après environ 60 minutes, poursuivez la cuisson à découvert pendant les 30 dernières minutes.
7. Assaisonnement : Assaisonner avec du sel et du poivre. Saupoudrer de persil fraîchement haché avant de servir.
8. Suggestion de service : Se marie à merveille avec des boulettes, des spaetzle ou du chou rouge.

Zubereitungszeit: 2 heures

Portionen: 4

Verwendete Produkte

• morceaux de tournesol, biologiques
• Huile de friture biologique SunflowerFamily
• Suppenkasper - Bouillon de légumes bio, 300 g