Frühlingspfanne mit sunflowerHACK, grünem Spargel & Zitronen-Kräuter-Kartoffeln
Frisch, farbenfroh, leicht und trotzdem herzhaft. Genau dafür ist unsere Frühlingspfanne mit sunflowerHACK, grünem Spargel und Zitronen-Kräuter-Kartoffeln gemacht. Sie verbindet feine Frühlingsaromen mit einer würzigen, pflanzlichen Portion Genuss und passt wunderbar zum Frühlingsbrunch, zum entspannten Familienessen oder als festliches Hauptgericht an den Feiertagen.
Besonders schön: Das Rezept ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch unkompliziert in der Zubereitung. sunflowerHACK sorgt dabei für den herzhaften Biss, während grüner Spargel, junge Möhren, Erbsen und frische Kräuter den Frühling auf den Teller bringen. Die zitronigen Kartoffeln runden alles mit einer herrlich frischen Note ab.
Unser Tipp
Für noch mehr Frühlingsgefühl kannst du das Gericht zusätzlich mit Radieschenscheiben, jungen Blattspinat oder etwas veganem Zitronenjoghurt servieren. Auch auf dem Osterbuffet macht sich die Kombination aus warmem Gemüse und aromatischen Kräuterkartoffeln richtig gut.
Verwendete Produkte
Zutaten
- Für die Zitronen-Kräuter-Kartoffeln
- 800 g kleine Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone, Abrieb + etwas Saft
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 EL gehackter Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- Für die Frühlingspfanne
- 76 g sunflowerHACK
- 200 ml heiße Gemüsebrühe
- 2 EL Bratöl
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 Frühlingszwiebeln
- 250 g grüner Spargel
- 150 g junge Möhren
- 100 g Erbsen
- 1 kleine Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Senf
- 1 TL Ahornsirup
- 2 EL pflanzliche Kochcreme oder Hafersahne
- 1–2 EL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
- optional: frischer Thymian
- Zum Servieren
- frische Kresse
- geröstete Sonnenblumenkerne
- Zitronenspalten