Griechischer Bauerntopf – Mediterranes Wohlfühlgericht vegan

Tauche ein in die Aromen Griechenlands: Unser veganer Griechischer Bauerntopf vereint sonnenverwöhnte Tomaten, würzige Kräuter und herzhaftes Gemüse mit proteinreichem sunflowerHACK und cremigem veganen Feta. Dieses herzhafte Eintopfgericht wärmt Körper und Seele – perfekt für gemütliche Abende oder ein gemeinsames Essen mit Freunden. Das macht den Bauerntopf so besonders:

Sonnenblumenprotein-Power: Mit nur 76 g sunflowerHACK (1 Packung) erhältst du den Geschmack und die Konsistenz einer klassischen Fleischalternative.

Knackige Gemüsevielfalt: Kartoffeln, grüne Bohnen und knallrote Paprika liefern Farbe, Vitamine und Sättigung.

Mediterranes Aroma: Frischer Ingwer, Tomatenmark, Rotwein und schwarze Oliven sorgen für die typisch griechische Würze.

Cremige Note: Zerbröselter veganer Feta und ein Hauch Honig (oder Ahornsirup/Agavendicksaft) verleihen dem Eintopf das gewisse Etwas.

Serviervorschlag & Extra-Tipps

Brotgenuss: Frisches Fladenbrot oder knuspriges Baguette passen perfekt dazu.

Dip-Variation: Ein Klecks veganer Joghurt bringt zusätzliche Frische.

Schärfefaktor: Für mehr Pepp eine gehackte Chili mit den Zwiebeln anschwitzen.

Erlebe mit jedem Löffel Urlaubsfeeling direkt bei dir zu Hause – mediterran, herzhaft und komplett vegan! Jetzt nachkochen und genießen mit sunflowerFamily!

Zutaten

• 76 g sunflowerHACK (1 Packung)
• 3 Zwiebel(n)
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g Kartoffeln, grob gewürfelt
• 1 Paprikaschote rot
• etwas frischen Ingwer
• 3-4 EL Tomatenmark
• Paprikapulver, edelsüß
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Rotwein, trocken
• 400 g Bohnen, grüne (TK)
• 4 Tomaten
• schwarze Oliven (ca. eine Handvoll)
• 1 EL Honig oder Alternative (Ahornsirup, Agavendicksaft)
• 200 g veganer Feta, Schafskäse, Hirtenkäse
• ½ Bund Petersilie
• Oregano, frisch oder getrocknet
• Salz und Pfeffer
• Bio-Olivenöl zum Braten

Zubereitung

1. HACK vorbereiten: sunflowerHACK mit etwas heißer Gemüsebrühe kurz einweichen (ca. 5 Min.), abgießen und beiseitestellen.
2. Anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Das eingeweichte sunflowerHACK darin bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis es leicht Farbe bekommt. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, kurz mitbraten.
3. Kartoffeln & Gemüse: Kartoffelwürfel in den Topf geben und einige Minuten scharf anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen. Paprika und geriebenen Ingwer zugeben, 2 Minuten mitrösten.
4. Würzen & Flüssigkeit: Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren, kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen.
5. Bohnen & Wein: Rotwein und grüne Bohnen hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln.
6. Tomaten & Oliven: Gewürfelte Tomaten und Oliven in den Topf geben, kurz erhitzen.
7. Finish: Honig und zerbröselten veganen Feta unterheben. Mit frisch gehackter Petersilie und Oregano verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit: 40

Portionen: 4

Verwendete Produkte

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