Griechischer Bauerntopf – Mediterranes Wohlfühlgericht vegan
Tauche ein in die Aromen Griechenlands: Unser veganer Griechischer Bauerntopf vereint sonnenverwöhnte Tomaten, würzige Kräuter und herzhaftes Gemüse mit proteinreichem sunflowerHACK und cremigem veganen Feta. Dieses herzhafte Eintopfgericht wärmt Körper und Seele – perfekt für gemütliche Abende oder ein gemeinsames Essen mit Freunden. Das macht den Bauerntopf so besonders:
Sonnenblumenprotein-Power: Mit nur 76 g sunflowerHACK (1 Packung) erhältst du den Geschmack und die Konsistenz einer klassischen Fleischalternative.
Knackige Gemüsevielfalt: Kartoffeln, grüne Bohnen und knallrote Paprika liefern Farbe, Vitamine und Sättigung.
Mediterranes Aroma: Frischer Ingwer, Tomatenmark, Rotwein und schwarze Oliven sorgen für die typisch griechische Würze.
Cremige Note: Zerbröselter veganer Feta und ein Hauch Honig (oder Ahornsirup/Agavendicksaft) verleihen dem Eintopf das gewisse Etwas.
Serviervorschlag & Extra-Tipps
Brotgenuss: Frisches Fladenbrot oder knuspriges Baguette passen perfekt dazu.
Dip-Variation: Ein Klecks veganer Joghurt bringt zusätzliche Frische.
Schärfefaktor: Für mehr Pepp eine gehackte Chili mit den Zwiebeln anschwitzen.
Erlebe mit jedem Löffel Urlaubsfeeling direkt bei dir zu Hause – mediterran, herzhaft und komplett vegan! Jetzt nachkochen und genießen mit sunflowerFamily!
Zutaten
- 76 g sunflowerHACK (1 Packung)
- 3 Zwiebel(n)
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Kartoffeln, grob gewürfelt
- 1 Paprikaschote rot
- etwas frischen Ingwer
- 3-4 EL Tomatenmark
- Paprikapulver, edelsüß
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Rotwein, trocken
- 400 g Bohnen, grüne (TK)
- 4 Tomaten
- schwarze Oliven (ca. eine Handvoll)
- 1 EL Honig oder Alternative (Ahornsirup, Agavendicksaft)
- 200 g veganer Feta, Schafskäse, Hirtenkäse
- ½ Bund Petersilie
- Oregano, frisch oder getrocknet
- Salz und Pfeffer
- Bio-Olivenöl zum Braten
Zubereitung
- HACK vorbereiten: sunflowerHACK mit etwas heißer Gemüsebrühe kurz einweichen (ca. 5 Min.), abgießen und beiseitestellen.
- Anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Das eingeweichte sunflowerHACK darin bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis es leicht Farbe bekommt. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, kurz mitbraten.
- Kartoffeln & Gemüse: Kartoffelwürfel in den Topf geben und einige Minuten scharf anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen. Paprika und geriebenen Ingwer zugeben, 2 Minuten mitrösten.
- Würzen & Flüssigkeit: Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren, kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen.
- Bohnen & Wein: Rotwein und grüne Bohnen hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln.
- Tomaten & Oliven: Gewürfelte Tomaten und Oliven in den Topf geben, kurz erhitzen.
- Finish: Honig und zerbröselten veganen Feta unterheben. Mit frisch gehackter Petersilie und Oregano verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit: 40
Portionen: 4
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