sunflowerHACK – Conseils de préparation pour la maison et la restauration

sunflowerHACK est un substitut de viande purement végétal fabriqué à partir de protéines de tournesol texturées. Avec sa saveur de noisette et sa base neutre, il se marie bien avec presque tous les plats qui utilisent normalement de la viande hachée – complètement sans soja ni allergènes nécessitant une déclaration. C'est également le cas avec sunflowerCHUNKS. Ils sont identiques en termes de contenu et de préparation - ils conviennent simplement aux plus gros morceaux de substituts de viande. Parfait pour le goulasch végétalien, par exemple.

Trempage – Quand et comment ?

Faut-il faire tremper le hachis de tournesol ? Pas nécessairement, mais cela peut être utile :

• Pour les recettes sèches (par exemple, boulettes, gratins) : pour que la viande hachée reste moelleuse.
• Pour plus de saveur : par ex. Par exemple en les trempant dans du bouillon de légumes ou un liquide assaisonné.

Quelle quantité de liquide ?

Un rapport de 1 partie de sunflowerHACK pour 2 à 3 parties de liquide est idéal.

Conseil pour une cuisine commerciale

Il suffit de verser dessus du bouillon d'assaisonnement chaud et de laisser gonfler - les granulés secs se conservent longtemps sans réfrigération.

Cuire directement dans le liquide

Pas besoin de trempage – il suffit de l’ajouter directement au plat, par exemple. Par exemple Bolognaise, chili, curry.

1. Préparez la base (par exemple la sauce tomate).
2. Saupoudrez directement le MACK de tournesol et remuez bien.
3. Laissez mijoter 5 à 10 minutes – c’est prêt !

Faire frire avec de l'huile et des oignons

Pour des arômes torréfiés et plus de saveur :

• Après le trempage : faites frire la viande hachée trempée avec des oignons et de l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée - parfaite pour les garnitures et les tacos.
• Hydrater directement à la poêle : Cuire la viande hachée sèche avec un peu de liquide, puis ajouter l'huile et faire dorer.

Note pour les cuisines commerciales

Précuire dans des plats à rôtir basculants ou de grandes casseroles avec du liquide. Si nécessaire, vaporisez du bouillon pour éviter de brûler.

Faire mariner pour plus de saveur

Idéal pour les barbecues, les recettes asiatiques et les plats grillés – l’eau de trempage est remplacée par la marinade.

Exemples de marinades :

• Asiatique : sauce soja, gingembre, ail, jus de citron vert, huile de sésame
• BBQ : Poudre de paprika, sel fumé, concentré de tomate, sirop d'érable

Versez la marinade sur la viande hachée sèche et laissez reposer pendant au moins 10 à 20 minutes, ou toute la nuit si vous préférez. Ensuite, essorez-les et faites-les frire ou rôtir.

Conclusion

sunflowerHACK est polyvalent, rapide à utiliser et idéal pour les cuisines modernes – qu'il soit trempé, cuit, frit ou mariné.

Légume. Riche en protéines. Sans soja. Tout simplement génial !