Spargelpfanne mit Sonnenblumen-Hackbällchen & cremiger Käsesoße
Bei dieser Spargelpfanne trifft das beliebteste Frühlingsgemüse auf saftige Hackbällchen aus SonnenblumenHACK – goldbraun gebraten, wunderbar würzig und eingebettet in eine cremige, fein abgeschmeckte Käsesoße. Vegetarisch, sättigend und überraschend elegant – genau so schmeckt Frühling heute.
Verwendete Produkte
Zutaten
- 76 g SonnenblumenHACK
- 200 ml heiße Gemüsebrühe
- 1 Ei
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- 2 EL Semmelbrösel oder Haferflocken (fein)
- Salz & schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 3–4 Stängel frischer Majoran (fein gehackt)
- 250 g grüner Spargel
- 250 g weißer Spargel
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 Päckchen Sauce Hollandaise
- 150–200 g Schmelzkäse oder milder Bergkäse (gerieben)
- 4 EL Pflanzenöl
- ½ Bund Petersilie (gehackt)
Zubereitung
1
Das SonnenblumenHACK mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Überschüssige Flüssigkeit leicht ausdrücken. Mit Ei, Senf, Tomatenmark, Semmelbröseln, Majoran und Gewürzen zu einer formbaren, saftigen Masse verkneten. 👉 Konsistenz-Tipp: Die Masse soll weich, aber nicht klebrig sein.
2
Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen rundum goldbraun anbraten (ca. 8–10 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3
Weißen Spargel schälen, Enden entfernen. Grünen Spargel nur putzen. Beide Sorten schräg in mundgerechte Stücke schneiden.
4
Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Spargel darin kräftig anbraten, bis er leicht Farbe bekommt. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Hollandaise und Käse einrühren, Hitze reduzieren und 5 Minuten sanft köcheln, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Cayennepfeffer fein abschmecken
5
Hackbällchen zurück in die Pfanne geben, vorsichtig unterheben und 2–3 Minuten ziehen lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.