Rote Bete Suppe mit sunflowerCHUNKS-Maultaschen

Rote Bete trifft auf kreative Pflanzenküche: Diese leuchtend aromatische Suppe kombiniert die erdige Süße von Roter Bete mit herzhaft gefüllten sunflowerCHUNKS-Maultaschen – ein Gericht, das sofort begeistert. Die hausgemachten Maultaschen bringen mit ihrer würzigen Spinat-sunflowerCHUNKS-Füllung eine wunderbare Tiefe ins Rezept, während die Suppe selbst durch Pastinake, Pflaumen und Gemüsebrühe ihren runden, vollmundigen Charakter bekommt.

Das Ergebnis: Ein festliches, aber absolut alltagstaugliches Gericht, das nicht nur farblich ein Hingucker ist, sondern auch geschmacklich überrascht. Perfekt als besondere Vorspeise, als leichter Hauptgang oder als kreatives Highlight für Gäste. Pflanzlich, raffiniert – und typisch sunflowerFamily: viel Aroma, viel Farbe, viel Liebe zum Kochen.

Zutaten

• TEIG
• 150 g Weizenmehl
• 150 g Weizengrieß
• 150 ml Wasser
• 1 EL sunflowerFamily Knoblauch Öl
• ROTE BETE-SUPPE
• 76 g sunflowerCHUNKS
• 2 EL sunflowerFamily Bio-BratÖl
• 1 Zwiebel rot, in Würfel geschnitten
• 1 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 EL Gemüsebrühe z.B. sunflowerFamily Suppenkasper
• 5 Stück Rote Beeten, in Würfeln geschnitten, mittel groß
• 1 EL Sojasoße
• 1 Pastinake, in Würfel geschnitten
• 3 Pflaumen, in Würfel geschnitten
• 2 EL Gemüsebrühe
• 1 TL Kreuzkümmel Samen
• 1 Kartoffeln, in Würfel geschnitten
• FÜLLUNG
• 2 EL sunflowerFamily Bio-BratÖl
• 76 g sunflowerCHUNKS
• 400 g Spinat
• 2 EL Tomatenmark
• 150 ml Rotwein
• 1 EL Salz
• 1 TL Pfeffer, gemahlen
• 2 EL Miso Paste
• 2 EL Sonnenblumenprotein
• 50 g Grünkohl, gezupft

Zubereitung

1. Für den Teig alle Zutaten zu einen glatten Teig rühren und im Kühlschrank ein paar Stunden ruhen lassen.
2. Alle Zutaten für die Suppe in einen Topf geben und mit Wasser übergießen, sodass sich 5 cm Wasser über den Zutaten befinden. Ca. 20 Minuten auf mittlerer Hitze kochen.
3. Öl in eine heiße Pfanne geben, sunflowerCHUNKS, Tomatenmark, Spinat darin hineingeben, mit Rotwein ablöschen und kurz köcheln lassen. Anschließend mit sunflowerFamily Mandelprotein die Masse andicken. Die Pfanne vom Herd nehmen.
4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und diesen auf einer mit Mehl bedeckten Fläche dünn ausrollen oder mit einer Nudelmaschine auf etwas 15 cm breite Bahnen 1 1/2 mm dünn ausrollen (Nudelmaschine, Stufe 3). Je Maultasche einen Esslöffel Füllung in die Mitte geben. Die untere Kante der Maultasche bis zur Mitte falten und dasselbe mit der oberen Kante durchführen. Anschließend die Kanten rechts und links mit einem Teigrädchen abrollen.
5. Nach der Kochzeit der Suppe wird diese fein püriert und nach Belieben durch ein Sieb abgesiebt.
6. In einer Pfanne das sunflowerFamily Bio-Bratöl erhitzen und die Maultaschen auf mittlerer Hitze darin leicht anbraten. Grünkohl hinzugeben und mit etwas Wasser den Pfanneninhalt damit kurz andämpfen, bis der Teig gar ist. Die Suppe in eine Schüssel geben und mit den gefüllten Maultaschen servieren.

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Portionen: 4

Verwendete Produkte

• Protéines de tournesol biologiques de SunflowerFamily
• morceaux de tournesol, biologiques
• Huile de friture biologique SunflowerFamily
• Huile d'ail biologique SunflowerFamily
• Suppenkasper - Bouillon de légumes bio, 300 g