Mac and Cheese mit sunflowerBOLOmix - vegan
Pasta, Bolo, Käse – klingt nach einem Klassiker? Stimmt. Aber wir setzen noch einen drauf:
Bolognese Mac and Cheese ist unser neues Herzensgericht für alle, die cremige Soulfood-Gerichte lieben – nur eben ohne tierische Produkte, dafür mit ganz viel Umami und einem guten Bauchgefühl.
In der Hauptrolle: unser sunflowerBOLOmix, der sich in wenigen Minuten in eine würzige Sonnenblumen-Bolognese verwandelt. Dazu eine samtige Cashew-Käsesauce mit Sauerkrautsaft (trust the process!) und eine knusprige Kruste mit frischen Kräutern. Mehr braucht es nicht für einen Ofenhit, der satt, glücklich – und ein bisschen süchtig macht.
Zutaten
- 90 g sunflowerBOLOmix
- 1 Zwiebel
- 2 Tomaten
- 250 ml kochendes Wasser
- Salz + Pfeffer
- Basilikum
- 350 g Macaroni
- SAUCE:
- 200 g Cashewkerne (eingeweicht)
- 500 ml Wasser
- 1 TL Senf
- 1 TL Misopaste
- 50 ml Sauerkrautsaft
- 2 EL Hefeflocken
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tapiokastärke
- Salz + Pfeffer
- KRUSTE:
- 3 EL Paniermehl
- frische Kräuter
- 1 EL Hefeflocken
- Salz + Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
- Für die Bolo den sunflowerBOLOmix in eine Schüssel geben, dann gewürfelte Zwiebel sowie Tomate, kochendes Wasser, Salz, Pfeffer und Basilikum dazugeben, gut verrühren und für 5 Minuten quellen lassen.
- Für die Sauce alle Zutaten in einem Hochleistungsmixer cremig mixen, gut mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Dann die Macaroni al dente kochen, abgießen und mit der Sauce vermengen.
- Für die Kruste Paniermehl mit gehackten Kräutern, Hefeflocken, Salz sowie Pfeffer vermischen.
- Nun alles Schichten: Zunächst den Bolo-Mix in eine Auflaufform geben, danach die Nudeln in der Sauce darauf verteilen. Den Paniermehl Mix gleichmäßig darüber geben, großzügig mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft für 15–20 Minuten goldbraun backen.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Portionen: 4
Verwendete Produkte
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