Cremige Blumenkohlsuppe mit sunflowerCHUNKS

Manchmal braucht es einfach ein Gericht, das rundum guttut – unkompliziert, aromatisch und richtig cremig. Unsere Blumenkohlsuppe mit sunflowerCHUNKS gehört genau in diese Kategorie. Durch das Rösten im Ofen bekommt der Blumenkohl ein wunderbar nussiges Aroma, das zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und feinen Gewürzen eine herrlich vollmundige Basis bildet.

Die sunflowerCHUNKS sorgen als knuspriges Topping für den perfekten Biss und machen die Suppe zu einem echten Highlight – leicht, pflanzlich und überraschend vielseitig. Mit Suppenkasper-Gemüsebrühe und einer milden Mandelccreme wird daraus ein Rezept, das sowohl im Alltag als auch an besonderen Tagen überzeugt.

Ob als Vorspeise für ein festliches Menü, als unkompliziertes Wohlfühlgericht oder als kreative Idee für die pflanzliche Winterküche: Diese Blumenkohlsuppe bringt Genuss, Leichtigkeit und sunflowerFamily-Charme direkt in die Schale. Rezept von Melina Moonstone

Zutaten

• 76 g sunflowerCHUNKS
• 1 mittelgroßer bis großer Blumenkohl
• 4 EL Bio-Olivenöl @sunflowerFamily
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 500 ml Gemüsebrühe z.B. Suppenkasper
• 1 TL Kreuzkümmel (alternativ Liebstöckel)
• 1/2 TL Koriander (gemahlen)
• Pfeffer & Salz zum Abschmecken
• 4 EL Mandelmus
• 250 ml Wasser
• Bratöl

Zubereitung

1. Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden, die Zwiebeln in Ringe schneiden, den Knoblauch in Scheiben.
2. Das Gemüse mit dem Olivenöl, Kreuzkümmel und Koriander vermischen und im Backofen bei 200°C ca. 30 - 35 Minuten rösten. Mindestens einmal wenden, damit der Blumenkohl gleichmäßig geröstet wird.
3. In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe vorbereiten und die sunflowerCHUNKS in heißem Wasser 2 Minuten ziehen lassen, das Wasser gründlich abgießen und die CHUNKS abtropfen lassen.
4. Das geröstete Gemüse in einen großen Topf geben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
5. Während die Suppe köchelt etwas Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die sunflowerCHUNKS darin anbraten bis sie knusprig sind. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. 🎅
6. Anschließend die Suppe etwas abkühlen lassen und mit einem Stabmixer so fein pürieren, wie gewünscht.
7. Nun das CashewMehl mit Wasser verquirlen und die Cashewsahne unter die Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Abschluss mit sunflowerCHUNKS garnieren.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Portionen: 4

Verwendete Produkte

• morceaux de tournesol, biologiques
• Huile de friture biologique SunflowerFamily
• Suppenkasper - Bouillon de légumes bio, 300 g