3. Mai 2025

SonnenblumenHACK (sunflowerHACK und CHUNKS) richtig zubereiten

sunflowerHACK ist ein rein pflanzlicher Fleischersatz aus texturiertem Sonnenblumenprotein. Durch seine nussige Note und neutrale Basis passt es in viele Gerichte, in denen sonst Hackfleisch verwendet wird. Auch sunflowerCHUNKS lassen sich nach dem gleichen Prinzip zubereiten – ideal für größere Stücke, zum Beispiel für veganes Gulasch, Curry oder Grillspieße.

Kurz & knapp

sunflowerHACK und sunflowerCHUNKS können eingeweicht, mitgekocht, angebraten oder mariniert werden.
Einweichen ist besonders sinnvoll bei trockenen Rezepten oder wenn mehr Würze aufgenommen werden soll.
Für Saucen, Chili, Curry oder Bolognese kann sunflowerHACK direkt in der Flüssigkeit garen.
Für Röstaromen lohnt sich das Anbraten mit Öl, Zwiebeln und Gewürzen.
Für die Gastronomie ist das ungekühlte Trockengranulat praktisch, gut lagerfähig und flexibel einsetzbar.

Was ist bei der Zubereitung wichtig?

SonnenblumenHACK, heute sunflowerHACK, saugt Flüssigkeit gut auf und nimmt dabei Gewürze, Brühe oder Marinade zuverlässig an. Deshalb lässt es sich je nach Gericht unterschiedlich vorbereiten: saftig eingeweicht, direkt in Sauce gegart, kräftig angebraten oder aromatisch mariniert.

sunflowerHACK

Die feine Struktur eignet sich besonders für Bolognese, Chili, Tacos, Lasagne, Füllungen, Aufläufe und Pfannengerichte.

sunflowerCHUNKS

Die größeren Stücke sind ideal für Gulasch, Curry, Geschnetzeltes, Spieße, Grillplatten oder Schmorgerichte.

Einweichen: wann und wie?

Einweichen ist nicht immer nötig, kann aber je nach Rezept sinnvoll sein. Besonders bei trockeneren Gerichten wie Teigtaschen, Aufläufen oder Füllungen bleibt sunflowerHACK dadurch saftiger. Auch für mehr Geschmack ist Einweichen praktisch, weil Brühe, Gewürze oder Marinade direkt aufgenommen werden.

Einweichen lohnt sich besonders bei

Teigtaschen und gefülltem Gebäck
Aufläufen und Gratins
Füllungen für Paprika, Wraps oder Tacos
Gerichten, bei denen wenig Sauce vorhanden ist

Das richtige Verhältnis

Als Grundregel eignet sich 1 Teil sunflowerHACK auf 2 bis 3 Teile Flüssigkeit. Für 100 g sunflowerHACK sind also etwa 200 bis 300 ml heiße Gemüsebrühe ideal.

Tipp: 100 g sunflowerHACK mit 200 bis 300 ml heißer Gemüsebrühe übergießen, etwa 5 Minuten ziehen lassen und überschüssige Flüssigkeit bei Bedarf ausdrücken.

Großküche-Tipp: Für größere Mengen sunflowerHACK oder sunflowerCHUNKS einfach mit heißer Würzbrühe übergießen und quellen lassen. Das Trockengranulat ist ungekühlt lange haltbar und dadurch besonders praktisch für Vorrat und Planung.

Direkt in der Flüssigkeit garen

Bei saucigen Gerichten ist kein vorheriges Einweichen nötig. sunflowerHACK kann direkt in die Flüssigkeit gegeben werden und gart dort mit. Das funktioniert besonders gut bei Bolognese, Chili, Curry, Eintöpfen oder Tomatensaucen.

1. Sauce vorbereiten

Eine Basis wie Tomatensauce, Curry, Chili oder Gemüsepfanne vorbereiten und ausreichend Flüssigkeit einplanen.

2. sunflowerHACK einstreuen

Das trockene sunflowerHACK direkt in die Sauce geben und gut umrühren, damit sich alles gleichmäßig verteilt.

3. Kurz köcheln lassen

Etwa 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis das Granulat weich ist und die Sauce schön aufgenommen hat.

Tipp: Pro 100 g SonnenblumenHACK etwa 200 ml zusätzliche Flüssigkeit einplanen, da das Granulat beim Garen Flüssigkeit aufnimmt.

Anbraten mit Öl und Zwiebeln

Für kräftige Röstaromen und mehr Tiefe im Geschmack kann sunflowerHACK nach dem Einweichen oder direkt in der Pfanne angebraten werden. Besonders gut passt das für Chili, Bolognese, Taco-Füllungen, Paprika-Füllungen oder Pfannengerichte.

Nach dem Einweichen

Gequollenes sunflowerHACK leicht ausdrücken.
Mit Zwiebeln und Öl in die Pfanne geben.
Goldbraun braten und anschließend weiterverarbeiten.

Direkt in der Pfanne

Trockenes sunflowerHACK mit etwas Flüssigkeit hydratisieren.
Kurz garen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
Öl zugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze bräunen.

Tipp: Das Anbraten mit Zwiebeln intensiviert den Geschmack und bringt zusätzliche Röstaromen – ideal für herzhafte Alltagsgerichte und die Gastronomie.

Hinweis für Großküchen: In Kippbrätern oder großen Pfannen kann sunflowerHACK mit Flüssigkeit vorgegart werden. Bei Bedarf zwischendurch mit Brühe besprühen, damit nichts anbrennt.

Marinieren für extra Geschmack

Für BBQ, asiatische Rezepte, Grillgerichte oder besonders würzige Pfannengerichte kann die Einweichflüssigkeit durch Marinade ersetzt werden. Das funktioniert sowohl mit sunflowerHACK als auch mit sunflowerCHUNKS.

Asiatische Marinade

Sojasauce
Ingwer
Knoblauch
Limettensaft
Sesamöl

BBQ-Marinade

Paprikapulver
Rauchsalz
Tomatenmark
Ahornsirup
Etwas Öl

Trockenes sunflowerHACK oder sunflowerCHUNKS mit Marinade übergießen und mindestens 10 bis 20 Minuten ziehen lassen. Für besonders intensiven Geschmack kann die Mischung auch über Nacht im Kühlschrank marinieren. Danach bei Bedarf ausdrücken und braten, rösten oder grillen.

Grilltipp: Marinierte sunflowerCHUNKS oder kleine Hack-Bällchen aus sunflowerHACK eignen sich sehr gut für Spieße, Grillplatten und sommerliche Bowls.

Warum sunflowerHACK und sunflowerCHUNKS so vielseitig sind

Beide Produkte lassen sich flexibel an Gericht, Küche und Arbeitsablauf anpassen.

Pflanzlich – vielseitig einsetzbar für moderne Küchen.
Proteinreich – eine praktische Basis für herzhafte Gerichte.
Ohne Soja – passend für viele Rezeptideen und Zielgruppen.
Unkompliziert – einweichen, mitkochen, anbraten oder marinieren.
Gut lagerfähig – trocken und ungekühlt praktisch für Vorrat und Gastronomie.

Fazit

sunflowerHACK und sunflowerCHUNKS sind schnell vorbereitet, vielseitig einsetzbar und passen in viele Küchenabläufe – vom Familienessen bis zur Großküche. Ob eingeweicht, direkt mitgekocht, angebraten oder mariniert: Mit etwas Flüssigkeit, Gewürzen und guter Hitze entstehen unkomplizierte pflanzliche Gerichte mit Biss und Geschmack.