Kürbis Pasta mit sunflowerHACK & Salbei

Herbst auf dem Teller: diese Pasta verbindet samtige Kürbis-Sauce mit würzigem Salbei, knusprigem sunflowerHACK und einer süß-würzigen Zimt-Kern-Glasur. Die karamellisierten Kürbis- und Sonnenblumenkerne geben einen überraschenden Crunch — perfekt für gemütliche Abende, wenn es draußen kühler wird.

Zutaten

• 500 g Pasta
• 1 Packung (76 g) sunflowerHACK
• Salz & Pfeffer zum Abschmecken
• 120 ml Wasser
• 150 g Rohzucker
• 4 TL Zimt
• 1 Prise Meersalz
• 1 Tasse Kürbiskerne
• 1 Tasse Sonnenblumenkerne
• 1 EL Bratöl
• 2 Zwiebeln
• 4 -5 Knoblauchzehen
• 480 ml Apfelsaft naturtrüb
• 800 - 1000 g Hokkaido Kürbis-Püree (Butternut funktioniert auch)
• 2-3 Handvoll frischer Salbei
• 1 EL Hefeflocken
• Salz & Pfeffer zum Abschmecken
• 1/2 TL Muskat (optional)
• etwas Nudelwasser

Zubereitung

1. Karamellisierte Zimt-Kerne vorbereiten: Wasser, Rohzucker, Zimt und eine Prise Salz in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Kürbis- und Sonnenblumenkerne hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren einkochen, bis das Wasser verdampft und die Kerne karamellisiert sind. Die heißen Kerne auf Backpapier verteilen und vollständig auskühlen lassen.
2. Pasta kochen: Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufbewahren (wird später zur Saucen-Feinjustierung gebraucht).
3. Cremige Kürbis-Sauce zubereiten: Zwiebeln in feine Würfel schneiden. In einem breiten Topf 1 EL sunflowerFAMILY Bio-Bratöl erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Knoblauch und Salbeiblätter hinzufügen, kurz mitbraten. Apfelsaft und Kürbispüree einrühren, Hitze reduzieren. Hefeflocken, Muskat, Salz und Pfeffer einarbeiten. Falls die Sauce zu dick ist, nach Bedarf etwas Nudelwasser zugeben, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
4. sunflowerHACK als Topping anbraten: In einer beschichteten Pfanne 1 EL sunflowerFAMILY Bio-Bratöl erhitzen. sunflowerHACK mit etwas heißem Wasser anfeuchten und in die Pfanne geben. Solange braten, bis es leicht knusprig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten: Die Pasta in die Kürbis-Sauce geben und gut vermengen. Auf Teller verteilen, das knusprige sunflowerHACK darauf geben und mit den karamellisierten Zimt-Kernen bestreuen. Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer oder einem Salbeiblatt garnieren.

Portionen: 4

Verwendete Produkte

• sunflowerHACK - Sonnen­blumen­HACK bio
• sunflower­Family Bio Bratöl