Bourguignon vegan mit sunflowerCHUNKS
Auf der Suche nach einem echten Geschmackserlebnis, das so richtig Eindruck macht? Dieses vegane Bourguignon bringt dir die volle Ladung Geschmack auf den Teller! Saftig angebratene sunflowerCHUNKS, zartes Gemüse und eine tief aromatische Rotweinsauce verschmelzen zu einem Gericht, das jeden Genießer ins Schwärmen bringt. Egal, ob du deine Freunde beeindrucken willst oder einfach Lust auf etwas Besonderes hast – dieses Rezept ist dein neuer Geheimtipp!
Verwendete Produkte
Zutaten
- 76 g sunflowerCHUNKS
- 250 g braune Champignons
- 150 g Karotten
- 3 Stangen Stangensellerie
- 3 rote Zwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Bio-Gemüsebrühe
- 400 ml Rotwein
- 20 g Margarine
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Worcestersoße
- 2 EL Agavendicksaft
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Ketchup
- 2 TL Kartoffelstärke, mit 3 EL Wasser verrührt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL frischer Thymian, gezupft
- Räuchersalz / schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1
Die sunflowerCHUNKS nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe einweichen, gut abtropfen lassen und zur Seite stellen.
2
Die Champignons putzen und vierteln, die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, den Stangensellerie in Stücke schneiden und die Zwiebeln in Spalten teilen.
3
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Champignons und Karotten darin für 5 Minuten anbraten. Mit etwas Salz würzen und das Gemüse auf einen Teller geben.
4
Erneut 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Stangensellerie darin für 3 Minuten anbraten. Den fein gehackten Knoblauch, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzugeben und kurz mitdünsten.
5
Das zuvor angebratene Gemüse zurück in die Pfanne geben. Das Tomatenmark einrühren und 2 Minuten rösten, bis leichte Röstaromen entstehen. Mit Räuchersalz und Pfeffer würzen.
6
Das Gemüse mit dem veganen Rotwein ablöschen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten reduzieren lassen.
7
Die Gemüsebrühe hinzufügen und den Ketchup einrühren. Alles bei geringer Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
8
Die Margarine und den Agavendicksaft einrühren. Die Kartoffelstärke-Mischung langsam in die Sauce geben und unter Rühren andicken lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
9
Die eingeweichten sunflowerCHUNKS in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Das Bourguignon noch einmal kurz erhitzen.
10
Das Lorbeerblatt entfernen und das Gericht mit Räuchersalz und Pfeffer abschmecken.
11
Das vegane Bourguignon auf Teller geben und zusammen mit cremigem Kartoffelpüree und knackigen grünen Bohnen servieren