sunflowerHACK Tacos mit Spargel und Rhabarber-Erdbeer-Salsa
Die SunflowerHACK Tacos vereinen drei klar definierte Geschmacks- und Texturkomponenten zu einem stimmigen Gesamtbild: eine würzig-pikante Hack-Füllung auf Basis von proteinreichem sunflowerHACK, knackig gebratenen grünen Spargelstücken und einer fruchtig-säuerlichen Rhabarber-Erdbeer-Salsa. Die Füllung überzeugt mit Röstaromen von Zwiebeln und Ingwer, Tiefe durch Sojasauce und Tomatenmark sowie einer feinen Süße aus Kokosblütensirup. Chiliflocken und Kreuzkümmel setzen dezente Schärfe und Wärme frei, während das Einkochen in Gemüsebrühe die Aromen miteinander verschmelzen lässt und die Textur leicht krustig abrundet. Im Kontrast dazu sorgt der knackige Spargel für Frische und Biss, seine leichten Röstaromen harmonieren perfekt mit der herben Note des sunflowerHACK. Die Rhabarber-Erdbeer-Salsa ergänzt das Gericht durch ihre lebendige Säure und süße Fruchtigkeit, die jeden Bissen belebend abschließt. Abgerundet wird das Ensemble durch weiche, leicht getoastete Tortillas, kühl-cremige Sourcream-Alternative, scharfe Peperoniringe und einen Spritzer Limette, die gemeinsam für einen ausgewogenen, modernen Taco-Genuss sorgen.
Verwendete Produkte
Zutaten
- 1-2 Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 76 g SonnenblumenHACK
- 200 ml Gemüsebrühre
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel
- Chiliflocken
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Kokosblütensirup
- 1 Stück Ingwer, gewürfelt
- SALSA
- 2 Stangen Rhabarber
- 100 g Erdbeeren
- 1 EL Kokosblütensirup
- Salz & Pfeffer
- 1/2 Limette (Saft)
- Koriander (noch Bedarf)
- SONSTIGE ZUTATEN
- 200 g grüner Spargel
- Olivenöl