sunflowerHACK Tacos mit Spargel und Rhabarber-Erdbeer-Salsa

Die SunflowerHACK Tacos vereinen drei klar definierte Geschmacks- und Texturkomponenten zu einem stimmigen Gesamtbild: eine würzig-pikante Hack-Füllung auf Basis von proteinreichem sunflowerHACK, knackig gebratenen grünen Spargelstücken und einer fruchtig-säuerlichen Rhabarber-Erdbeer-Salsa. Die Füllung überzeugt mit Röstaromen von Zwiebeln und Ingwer, Tiefe durch Sojasauce und Tomatenmark sowie einer feinen Süße aus Kokosblütensirup. Chiliflocken und Kreuzkümmel setzen dezente Schärfe und Wärme frei, während das Einkochen in Gemüsebrühe die Aromen miteinander verschmelzen lässt und die Textur leicht krustig abrundet. Im Kontrast dazu sorgt der knackige Spargel für Frische und Biss, seine leichten Röstaromen harmonieren perfekt mit der herben Note des sunflowerHACK. Die Rhabarber-Erdbeer-Salsa ergänzt das Gericht durch ihre lebendige Säure und süße Fruchtigkeit, die jeden Bissen belebend abschließt. Abgerundet wird das Ensemble durch weiche, leicht getoastete Tortillas, kühl-cremige Sourcream-Alternative, scharfe Peperoniringe und einen Spritzer Limette, die gemeinsam für einen ausgewogenen, modernen Taco-Genuss sorgen.

Zutaten

• 1-2 Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• 76 g SonnenblumenHACK
• 200 ml Gemüsebrühre
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Kreuzkümmel
• Chiliflocken
• Salz & Pfeffer
• 1 EL Kokosblütensirup
• 1 Stück Ingwer, gewürfelt
• SALSA
• 2 Stangen Rhabarber
• 100 g Erdbeeren
• 1 EL Kokosblütensirup
• Salz & Pfeffer
• 1/2 Limette (Saft)
• Koriander (noch Bedarf)
• SONSTIGE ZUTATEN
• 200 g grüner Spargel
• Olivenöl

Zubereitung

1. Für die Füllung gewürfelte Zwiebel mit Olivenöl glasig anbraten, dann sunflowerHACK sowie die restlichen Zutaten in die Pfanne geben und solange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Danach bei mittelhoher Stufe einige Minuten anbraten lassen.
2. Für die Salsa Rhabarber in kleine Würfel schneiden und für 2 Minuten in Wasser köcheln lassen sowie abgießen. Danach Erdbeeren würfeln, Koriander hacken und mit restlichen Zutaten verrühren.
3. Den Spargel in Stücke schneiden und mit Olivenöl 5 Minuten bissfest anbraten. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
4. Nun Tacos zusammenstellen: Tortillas kurz erwärmen, mit sunflowerHACK, Spargel und der Salsa füllen, dann mit etwas Sourcream Alternative, Peperonischeiben, Koriander und optimal Limettensaft toppen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 4

Verwendete Produkte

• zonnebloemFamilie zonnebloemHACK biologisch
• zonnebloemFamily bio extra vergine olijfolie
• SUPPENKASPER - Bio-Gemüsebrühe, 300 g