Geschnetzeltes vegan mit sunflowerCHUNKS

Suchst du nach einem Gericht, das nicht nur deinen Hunger stillt, sondern auch deine Geschmacksknospen tanzen lässt? Dann ist dieses vegane Geschnetzelte mit sunflowerCHUNKS genau das Richtige für dich! Zart angebratene sunflowerCHUNKS in einer cremigen, würzigen Sauce, begleitet von perfekt gegarten Bandnudeln – ein echtes Wohlgefühl-Essen. Dieses pflanzliche Rezept liefert dir nicht nur eine geballte Ladung an Proteinen und Ballaststoffen, sondern auch den Geschmack, den du nie wieder missen möchtest. Egal ob für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Wochenendgericht, dieser Klassiker in veganer Variante wird garantiert dein neuer Favorit!

Zutaten

• 76 g sunflowerCHUNKS
• 1 große Zwiebel
• 200 g Pilze
• 1 EL Margarine
• 1 EL Mehl
• 1 TL Senf
• 1 EL Petersilie
• 1 TL Worcestersoße (alternativ: Sojasoße)
• 350 ml Gemüsefond
• 150 ml lauwarmes Wasser
• Salz & Pfeffer
• Beilage: 250 g Bandnudeln
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. sunflowerCHUNKS einweichen: Die sunflowerCHUNKS in einer Schüssel mit etwas lauwarmem Gemüsefond übergießen und für ca. 5 Minuten quellen lassen. Anschließend gut abtropfen lassen.
2. Zwiebel vorbereiten: Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
3. Pilze vorbereiten: Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
4. Bandnudeln kochen: Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und die Bandnudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
5. sunflowerCHUNKS anbraten: Die Margarine in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die eingeweichten sunflowerCHUNKS darin bei mittlerer bis hoher Hitze scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
6. Pilze und Zwiebeln dazugeben: Die Pilze und Zwiebelwürfel zu den sunflowerCHUNKS geben und alles zusammen anbraten, bis die Pilze leicht gebräunt und die Zwiebeln glasig sind.
7. Mehl anschwitzen: Das Mehl gleichmäßig über die sunflowerCHUNK-Pilz-Zwiebelmischung streuen und gut umrühren, bis das Mehl leicht am Pfannenboden haftet. Das verleiht der Sauce eine schöne Bindung und leichte Röstnoten.
8. Ablöschen: Die Mischung mit dem restlichen Gemüsefond ablöschen und das Wasser hinzufügen. Senf einrühren und die angebräunten Stellen vom Boden lösen. Unter gelegentlichem Rühren für ca. 10 Minuten einköcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
9. Würzen: Petersilie und Worcestersoße unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch einmal nachwürzen.
10. Anrichten: Die Bandnudeln auf Teller aufrollen und das vegane Geschnetzelte daneben anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren.
11. Servieren: Dazu passt hervorragend ein frischer Gurkensalat.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 4

Verwendete Produkte

• sunflowerCHUNKS, bio