Hasanpaşa Köfte (vegan) mit sunflowerCHUNKS

Lust auf einen kulinarischen Ausflug in die türkische Küche? Hasanpaşa Köfte ist ein traditionelles Gericht, welches deftige Köfte, cremigen Kartoffelstampf und eine aromatische Tomatensauce kombiniert – ein wahres Wohlfühlessen! Hier in einer veganen Variante mit sunflowerCHUNKS als Fleischersatz, die garantiert nicht an Geschmack einbüßt. Perfekt für gemütliche Abende und auch ein Highlight auf dem Esstisch für Gäste. Probier’s aus! Rezept by Esra.Tok

Zutaten

• 76 g sunflowerCHUNKS
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Paprikapulver
• ½ TL Kreuzkümmel
• ½ TL Sumach
• ½ TL Majoran
• ½ TL Thymian
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl
• 4–5 EL Semmelbrösel
• Kartoffelstampf: 500 g mehligkochende Kartoffeln
• 150 ml Sojacuisine / Hafersahne
• 1 EL vegane Butteralternative
• ½ TL Kreuzkümmel
• Salz
• Sauce: 2 EL Tomatenmark
• 200 ml Wasser
• 200 g Dosentomaten
• 1 TL getrocknete Minze
• Salz und Pfeffer
• Weitere Zutaten: Käsealternative (zum Überbacken)
• Frische Petersilie (zum Garnieren)
• Pfeffer
• Gekochter Reis (als Beilage)

Zubereitung

1. Die sunflowerCHUNKS in heißer Gemüsebrühe (z.B. sunflowerFamily Suppenkasper) für ca. 10 Minuten einweichen.
2. Anschließend gut abtropfen lassen und mit den restlichen Zutaten (Paprikapulver, Kreuzkümmel, Sumach, Majoran, Thymian, Zwiebel, Tomatenmark, Olivenöl und Semmelbrösel) vermengen.
3. Die Masse mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
4. Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen und anschließend abgießen.
5. Mit Sojacuisine, Butteralternative, Kreuzkümmel und Salz zu einem cremigen Stampf verarbeiten.
6. Tomatenmark, Wasser, Dosentomaten, Minze sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.
7. Aus der Köftemasse kleine Kugeln formen und in eine Auflaufform setzen.
8. Auf jede Köfte einen Löffel Kartoffelstampf und etwas Käsealternative geben.
9. Die Sauce in die Auflaufform gießen und bei 200 °C Umluft etwa 20 Minuten backen.
10. Die Hasanpaşa Köfte mit Reis anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und nach Belieben mit Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit: 45

Portionen: 4

Verwendete Produkte

• sunflowerCHUNKS, bio
• sunflowerFamily Bio olivenolie ekstra jomfru
• SUPPENKASPER - Bio-Gemüsebrühe, 300 g