Ciorba de Perisoare - vegetarisch mit sunflowerHACK

Stell dir vor, du trittst durch die Tür deiner Küche und wirst von einem herrlich würzigen Duft empfangen – eine Brutzelmischung aus gerösteten Zwiebeln, sanft angeschmortem Gemüse und einer dezenten Zitronenfrische. In deinem Topf tanzen zarte Bällchen aus unserem proteinreichen sunflowerHACK, umgeben von einer samtig-leichten, leicht säuerlichen Brühe. Willkommen bei deiner ganz persönlichen, veganen Ciorbă de Perişoare!

Warum dieses Rezept dein nächstes Soulfood wird

Tradition trifft Innovation
Die klassische rumänische „Ciorbă“ lebt von ihrem charakteristisch säuerlichen Finish und den feinen Fleischbällchen. In unserer Variante sorgt das SonnenblumenHACK für eine authentische Textur und das volle Umami-Potenzial – ganz ohne tierische Zutaten.

Komfort & Leichtigkeit
Eine klare Suppe ist nie zu schwer, und gerade jetzt, wenn der Frühling mal kühlere Tage schenkt, wirst du die wärmende Umarmung dieser Suppe lieben.

Nährstoffwunder
Gemüse, Kräuter und pflanzliches Protein in einem Topf – so bringst du Vitamine, Ballaststoffe und hochwertiges Protein in Einklang.

 

Zutaten

• 150 g SonnenblumenHACK
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 50 g Semmelbrösel
• 1-2 Eiweiß oder Ei-Ersatz (z.B. Leinsamen- oder Chiamischung)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel süßer Paprika
• 1 Prise getrockneter Thymian oder Dill (je nach Geschmack)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 rote Paprika, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
• 3 Tomaten, gehäutet und gewürfelt
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• Saft von 1 Zitrone
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie, zum Garnieren

Zubereitung

1. In einer Schüssel das SonnenblumenHACK mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Semmelbrösel, Ei-Ersatz, Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian gut vermischen. Lass die Mischung für etwa 15 Minuten ruhen, damit die Aromen sich entfalten können.
2. Forme aus der Mischung kleine Bällchen, etwa so groß wie Walnüsse.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Karotten, Paprika und Sellerie dazugeben und anbraten, bis sie weich werden.
4. Tomaten hinzufügen und kurz mitkochen lassen.
5. Die Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer dazugeben und zum Kochen bringen.
6. Die SonnenblumenHACK-Bällchen vorsichtig in die kochende Brühe geben. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe etwa 30 Minuten köcheln, bis die Klöße gar sind.
7. Kurz vor dem Servieren den Zitronensaft einrühren und die Suppe abschmecken.
8. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Portionen: 6

Verwendete Produkte

• sunflowerFamily solsikkeHACK bio
• sunflowerFamily Bio olivenolie ekstra jomfru
• SUPPENKASPER - Bio-Gemüsebrühe, 300 g