SonnenblumenHACK (sunflowerHACK und CHUNKS) richtig zubereiten

SonnenblumenHACK (sunflowerHACK und CHUNKS) richtig zubereiten

sunflowerHACK – Zubereitungstipps für Haushalt & Gastronomie

sunflowerHACK ist ein rein pflanzlicher Fleischersatz aus texturiertem Sonnenblumenprotein. Durch seine nussige Note und neutrale Basis passt er in nahezu alle Gerichte, in denen man sonst Hackfleisch verwendet – ganz ohne Soja oder deklarationspflichtige Allergene. So verhält es sich auch bei den sunflowerCHUNKS. Diese sind vom Inhalt und der Zubereitung identisch - nur eben für größere Fleischersatzstücke geeignet. Also perfekt z.B. für veganes Gulasch.


Einweichen – Wann & wie?

Muss man SonnenblumenHACK einweichen? Nicht unbedingt – aber es kann sinnvoll sein:

  • Bei trockenen Rezepten (z. B. Teigtaschen, Aufläufe): damit das Hack saftig bleibt.
  • Für mehr Geschmack: z. B. durch Einweichen in Gemüsebrühe oder gewürzte Flüssigkeit.

Wie viel Flüssigkeit?

Ein Verhältnis von 1 Teil sunflowerHACK zu 2–3 Teilen Flüssigkeit ist ideal.

Tipp: 100 g sunflowerHACK mit 200–300 ml heißer Gemüsebrühe übergießen, 5 Minuten ziehen lassen, überschüssige Flüssigkeit ggf. ausdrücken.

Großküche-Tipp

Einfach mit heißer Würzbrühe übergießen und quellen lassen – das Trockengranulat ist ungekühlt lange haltbar.


Direkt in der Flüssigkeit garen

Kein Einweichen nötig – einfach direkt ins Gericht geben, z. B. Bolognese, Chili, Curry.

  1. Basis (z. B. Tomatensauce) vorbereiten.
  2. sunflowerHACK direkt einstreuen und gut umrühren.
  3. 5–10 Minuten köcheln lassen – fertig!

Tipp: Pro 100 g SonnenblumenHACK etwa 200 ml zusätzliche Flüssigkeit einplanen – das Granulat saugt Flüssigkeit auf.


Anbraten mit Öl & Zwiebeln

Für Röstaromen und mehr Geschmack:

  • Nach dem Einweichen: Gequollenes Hack mit Zwiebeln & Öl goldbraun braten – perfekt für Füllungen & Tacos.
  • Direkt in der Pfanne hydratisieren: Trockenes Hack mit etwas Flüssigkeit garen, dann Öl zugeben & bräunen.

Tipp: Anbraten mit Zwiebeln intensiviert den Geschmack – ideal für Chili, Bolognese oder Paprika-Füllungen.

Hinweis für Großküchen

In Kippbrätern oder großen Pfannen mit Flüssigkeit vorgaren. Bei Bedarf mit Brühe besprühen, um Anbrennen zu verhindern.


Marinieren für extra Geschmack

Ideal für BBQ, asiatische Rezepte & Grillgerichte – das Einweichwasser wird dabei durch Marinade ersetzt.

Beispiele für Marinaden:

  • Asiatisch: Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Limettensaft, Sesamöl
  • BBQ: Paprikapulver, Rauchsalz, Tomatenmark, Ahornsirup

Trockenes Hack mit Marinade übergießen, mind. 10–20 Minuten ziehen lassen – gern auch über Nacht. Anschließend ausdrücken und braten oder rösten.

Grilltipp: Marinierte sunflowerCHUNKS oder Hack-Bällchen eignen sich super für Spieße & Grillplatten.


Fazit

sunflowerHACK ist vielseitig, schnell einsetzbar und ideal für moderne Küchen – ob eingeweicht, mitgekocht, angebraten oder mariniert.

Pflanzlich. Proteinreich. Ohne Soja. Einfach genial!

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