SonnenblumenHACK (sunflowerHACK und CHUNKS) richtig zubereiten
sunflowerHACK – Zubereitungstipps für Haushalt & Gastronomie
sunflowerHACK ist ein rein pflanzlicher Fleischersatz aus texturiertem Sonnenblumenprotein. Durch seine nussige Note und neutrale Basis passt er in nahezu alle Gerichte, in denen man sonst Hackfleisch verwendet – ganz ohne Soja oder deklarationspflichtige Allergene. So verhält es sich auch bei den sunflowerCHUNKS. Diese sind vom Inhalt und der Zubereitung identisch - nur eben für größere Fleischersatzstücke geeignet. Also perfekt z.B. für veganes Gulasch.
Einweichen – Wann & wie?
Muss man SonnenblumenHACK einweichen? Nicht unbedingt – aber es kann sinnvoll sein:
- Bei trockenen Rezepten (z. B. Teigtaschen, Aufläufe): damit das Hack saftig bleibt.
- Für mehr Geschmack: z. B. durch Einweichen in Gemüsebrühe oder gewürzte Flüssigkeit.
Wie viel Flüssigkeit?
Ein Verhältnis von 1 Teil sunflowerHACK zu 2–3 Teilen Flüssigkeit ist ideal.
Tipp: 100 g sunflowerHACK mit 200–300 ml heißer Gemüsebrühe übergießen, 5 Minuten ziehen lassen, überschüssige Flüssigkeit ggf. ausdrücken.
Großküche-Tipp
Einfach mit heißer Würzbrühe übergießen und quellen lassen – das Trockengranulat ist ungekühlt lange haltbar.
Direkt in der Flüssigkeit garen
Kein Einweichen nötig – einfach direkt ins Gericht geben, z. B. Bolognese, Chili, Curry.
- Basis (z. B. Tomatensauce) vorbereiten.
- sunflowerHACK direkt einstreuen und gut umrühren.
- 5–10 Minuten köcheln lassen – fertig!
Tipp: Pro 100 g SonnenblumenHACK etwa 200 ml zusätzliche Flüssigkeit einplanen – das Granulat saugt Flüssigkeit auf.
Anbraten mit Öl & Zwiebeln
Für Röstaromen und mehr Geschmack:
- Nach dem Einweichen: Gequollenes Hack mit Zwiebeln & Öl goldbraun braten – perfekt für Füllungen & Tacos.
- Direkt in der Pfanne hydratisieren: Trockenes Hack mit etwas Flüssigkeit garen, dann Öl zugeben & bräunen.
Tipp: Anbraten mit Zwiebeln intensiviert den Geschmack – ideal für Chili, Bolognese oder Paprika-Füllungen.
Hinweis für Großküchen
In Kippbrätern oder großen Pfannen mit Flüssigkeit vorgaren. Bei Bedarf mit Brühe besprühen, um Anbrennen zu verhindern.
Marinieren für extra Geschmack
Ideal für BBQ, asiatische Rezepte & Grillgerichte – das Einweichwasser wird dabei durch Marinade ersetzt.
Beispiele für Marinaden:
- Asiatisch: Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Limettensaft, Sesamöl
- BBQ: Paprikapulver, Rauchsalz, Tomatenmark, Ahornsirup
Trockenes Hack mit Marinade übergießen, mind. 10–20 Minuten ziehen lassen – gern auch über Nacht. Anschließend ausdrücken und braten oder rösten.
Grilltipp: Marinierte sunflowerCHUNKS oder Hack-Bällchen eignen sich super für Spieße & Grillplatten.
Fazit
sunflowerHACK ist vielseitig, schnell einsetzbar und ideal für moderne Küchen – ob eingeweicht, mitgekocht, angebraten oder mariniert.
Pflanzlich. Proteinreich. Ohne Soja. Einfach genial!
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