sunflowerHACK – Zubereitungstipps für Haushalt & Gastronomie

sunflowerHACK ist ein rein pflanzlicher Fleischersatz aus texturiertem Sonnenblumenprotein. Durch seine nussige Note und neutrale Basis passt er in nahezu alle Gerichte, in denen man sonst Hackfleisch verwendet – ganz ohne Soja oder deklarationspflichtige Allergene. So verhält es sich auch bei den sunflowerCHUNKS. Diese sind vom Inhalt und der Zubereitung identisch - nur eben für größere Fleischersatzstücke geeignet. Also perfekt z.B. für veganes Gulasch.

Einweichen – Wann & wie?

Muss man SonnenblumenHACK einweichen? Nicht unbedingt – aber es kann sinnvoll sein:

• Bei trockenen Rezepten (z. B. Teigtaschen, Aufläufe): damit das Hack saftig bleibt.
• Für mehr Geschmack: z. B. durch Einweichen in Gemüsebrühe oder gewürzte Flüssigkeit.

Wie viel Flüssigkeit?

Ein Verhältnis von 1 Teil sunflowerHACK zu 2–3 Teilen Flüssigkeit ist ideal.

Großküche-Tipp

Einfach mit heißer Würzbrühe übergießen und quellen lassen – das Trockengranulat ist ungekühlt lange haltbar.

Direkt in der Flüssigkeit garen

Kein Einweichen nötig – einfach direkt ins Gericht geben, z. B. Bolognese, Chili, Curry.

1. Basis (z. B. Tomatensauce) vorbereiten.
2. sunflowerHACK direkt einstreuen und gut umrühren.
3. 5–10 Minuten köcheln lassen – fertig!

Anbraten mit Öl & Zwiebeln

Für Röstaromen und mehr Geschmack:

• Nach dem Einweichen: Gequollenes Hack mit Zwiebeln & Öl goldbraun braten – perfekt für Füllungen & Tacos.
• Direkt in der Pfanne hydratisieren: Trockenes Hack mit etwas Flüssigkeit garen, dann Öl zugeben & bräunen.

Hinweis für Großküchen

In Kippbrätern oder großen Pfannen mit Flüssigkeit vorgaren. Bei Bedarf mit Brühe besprühen, um Anbrennen zu verhindern.

Marinieren für extra Geschmack

Ideal für BBQ, asiatische Rezepte & Grillgerichte – das Einweichwasser wird dabei durch Marinade ersetzt.

Beispiele für Marinaden:

• Asiatisch: Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Limettensaft, Sesamöl
• BBQ: Paprikapulver, Rauchsalz, Tomatenmark, Ahornsirup

Trockenes Hack mit Marinade übergießen, mind. 10–20 Minuten ziehen lassen – gern auch über Nacht. Anschließend ausdrücken und braten oder rösten.

Fazit

sunflowerHACK ist vielseitig, schnell einsetzbar und ideal für moderne Küchen – ob eingeweicht, mitgekocht, angebraten oder mariniert.

Pflanzlich. Proteinreich. Ohne Soja. Einfach genial!