Sommerlasagne – vegan mit SonnenblumenHACK & Zitronen-Basilikum-Creme
Sommerlasagne klingt nach genau dem, was wir an warmen Tagen lieben: zarte Pasta, viel frisches Gemüse, cremige Sauce und ein Teller voller Sonne.
Unsere Version ist leichter als die klassische Ofenlasagne, aber trotzdem richtig schön herzhaft. Statt schwerer Béchamel gibt es eine frische Zitronen-Basilikum-Creme mit weißem Mandelmus. Dazu kommen gebratene Zucchini, süße Cherrytomaten und würzig angebratenes SonnenblumenHACK.
Das Ergebnis ist eine sommerliche Lasagne, die nicht beschwert, sondern glücklich macht: cremig, frisch, aromatisch und wunderbar pflanzlich.
Unser Tipp
Diese Lasagne schmeckt lauwarm besonders gut. Sie muss also nicht dampfend heiß serviert werden. Genau das macht sie perfekt für warme Tage, Sommerabende, Gartenessen oder ein entspanntes Essen mit Freunden.
Wer es noch frischer mag, gibt kurz vor dem Servieren etwas extra Zitronensaft darüber. Wer es würziger mag, toppt die Lasagne mit Chiliöl oder geröstetem Knoblauch.
Warum SonnenblumenHACK hier perfekt passt
Sommerlasagne lebt von Kontrasten: zarte Pasta, cremige Sauce, saftige Tomaten, frische Kräuter und eine herzhafte Komponente.
Genau hier kommt SonnenblumenHACK ins Spiel. Es lässt sich unkompliziert zubereiten, nimmt Gewürze und Aromen sehr gut auf und bringt eine angenehm herzhafte Textur mit. Dadurch wird die Sommerlasagne nicht nur frisch und leicht, sondern auch richtig zufriedenstellend.
So wird aus einfachen Sommerzutaten ein sonniges veganes Lieblingsgericht.
start eating sunflowers!
Verwendete Produkte
Zutaten
- FÜR SONNENBLUMENHACK
- 1 Packung SonnenblumenHACK, 76 g
- ca. 200–220 ml heiße Gemüsebrühe
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Bratöl oder Olivenöl
- 1 TL italienische Kräuter
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
- etwas Zitronenabrieb
- Salz & Pfeffer
- optional: 1 kleiner Schuss Balsamico
- Für das Sommergemüse
- 1 große Zucchini
- 250 g Cherrytomaten
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- optional: 1 Prise Zucker oder Ahornsirup für die Tomaten
- Für die vegane Zitronen-Basilikum-Creme
- 3–4 EL weißes Mandelmus
- 100–140 ml Wasser oder ungesüßter Haferdrink
- Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1–2 EL Hefeflocken
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 große Handvoll Basilikum
- Salz & Pfeffer
- Außerdem
- 8 Lasagneblätter
- frisches Basilikum
- optional: geröstete Pinienkerne, Sonnenblumenkerne oder Pistazien
- optional: etwas Chiliöl oder Balsamico-Creme zum Finish