Frühlings-Flammkuchen mit sunflowerHACK, grünem Spargel & Erbsencreme
Wenn die ersten Sonnenstrahlen wärmer werden und der Spargel Saison hat, wird es Zeit für ein Gericht, das den Frühling feiert. Dieser vegane Flammkuchen vereint zartes sunflowerHACK, knackigen grünen Spargel und eine herrlich grüne Erbsencreme zu einem leichten, aromatischen Genuss. Perfekt für ein unkompliziertes Abendessen, ein Picknick oder als frischer Hingucker beim Brunch.
Video zum Rezept
So einfach geht’s
Verwendete Produkte
Zutaten
- 250 g Mehl
- 2 EL Olivenöl
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 1/2 TL Salz
- 76 g sunflowerHACK
- 1 EL Bratöl
- 1 TL Rauchsalz
- 1 TL Sojasause
- 1 TL Kokosblütensirup
- 6–8 Stangen grüner Spargel
- 150 g Erbsen (TK)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Cumin
- Salz & Pfeffer
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Kresse oder Basilikum)
- Etwas Olivenöl
- Ein Spritzer Zitrone
Zubereitung
1
Teig vorbereiten: Mehl, Wasser, Salz, und Olivenöl zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
2
Erbsen mit heißem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen und anschließend mit Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl fein pürieren. Mit Cumin, Salz und Pfeffer abschmecken.
3
sunflowerHACK kurz einweichen, ausdrücken und dann in Bratöl knusprig anbraten. Mit Rauchsalz, Sojasauce, Kokosblütensirup und etwas Pfeffer würzen.
4
Grünen Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
5
Den Teig auf Backpapier dünn ausrollen. Mit Erbsencreme bestreichen, sunflowerHACK und Spargel gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12–15 Minuten backen, bis der Rand knusprig ist.
6
Frische Kräuter grob hacken, mit etwas Olivenöl und Zitronensaft marinieren und kurz vor dem Servieren über den Flammkuchen geben.
7
💡 Tipp: Für noch mehr Frühlings-Feeling: Mit ein paar Radieschen-Scheiben oder essbaren Blüten toppen. Auch perfekt für Gäste – der Flammkuchen lässt sich ganz easy vorbereiten!