Rezept
08.07.2026
Krautkrapfen vegan mit sunflowerHACK – herzhaft, knusprig, richtig gemütlich
Zutaten
- ZUTATEN NUDELTEIG
- 400 g Weizenmehl
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Salz
- ZUTATEN FÜLLUNG
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Rapsöl
- 76 g sunflowerHACK
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz + Pfeffer
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Majoran
- 500 g Sauerkraut
- 2 EL Frischkäsealternative
- ½ TL Paprikapulver (geräuchert)
- ZUTATEN DIP
- 300 g Joghurtalternative
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Apfelessig
- Kräutersalz + Pfeffer
- ZUTATEN SONSTIGES
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1–2 EL Butteralternative
- Petersilie
Zubereitung
1
Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten, elastischen Teig kneten und abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
2
Für die Füllung Zwiebeln fein würfeln und in Rapsöl anbraten.
SunflowerHACK, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Kümmel sowie Majoran dazugeben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Nun Sauerkraut, Frischkäsealternative sowie Paprikapulver hinzugeben, weitere 10 Minuten anbraten und die Füllung abkühlen lassen.
3
Nudelteig dünn zu einem großen Rechteck ausrollen, Füllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei am Rand etwa 2 cm frei lassen.
Nun von der langen Seite her fest aufrollen und 3-4 cm breite Stücke schneiden.
4
Krautkrapfen in eine Auflaufform geben, Gemüsebrühe angießen, Butteralternative darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten abgedeckt garen, ohne Abdeckung weitere 15 Minuten backen. Bei Bedarf Gemüsebrühe nachgießen.
5
Für den Dip alle Zutaten miteinander verrühren.
Die Krautkrapfen heiß mit gehackter Petersilie und Dip servieren.