sunflowerHACK-Tomatentorte

Torta al pomodoro - diese sunflowerHACK-Tomatentorte ist ein echtes italienisches Schmuckstück – rustikal, aromatisch und voller Liebe zum Detail. Inspiriert von einem alten italienischen Kochbuch trifft hier ein knuspriger, buttriger Teig auf saftige, gefüllte Tomaten, die mit sunflowerHACK, würzigem Bergkäse und frischen Kräutern zu kleinen Genusskapseln werden.

Der herzhafte Guss, die aromatischen Kräuter und die kunstvoll geschichtete Optik machen diese Torte zu einem garantiertem Hingucker, wenn Gäste kommen oder ein besonderer Abend bevorsteht. Ja, das Rezept braucht ein wenig Zeit – aber jeder Schritt lohnt sich. Das Ergebnis ist ein mediterranes Highlight, das Tradition, Kreativität und sunflowerFamily-Pflanzengenuss perfekt verbindet.

Zutaten

FÜR DEN TEIG:
100 g Weizenmehl
100 g Roggenmehl
1 Eigelb
2 EL Eiswasser
150 g Butter
FÜR DEN BELAG:
1 kg kleine Fleischtomaten
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1 Zwiebel
2 Scheiben Toastbrot
76 g SonnenblumenHACK
Gemüsebrühe
1 Ei
50 g mittelalten Bergkäse
5 EL Semmelbrösel
30 g Reis
1 EL Olivenöl
FÜR DEN GUSS:
1/8 l Milch
1/8 l Schlagsahne
4 Eier
Salt, Pfeffer, Paprikapulver
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Basilikum

Zubereitung

In das Mehl auf der Arbeitsfläche eine Mulde drücken. Eigelb, Eiswasser und Salz hineingeben. Butter in Flöckchen auf den Rand setzen. Alles rasch mit einem Messer zum Teig zusammenhacken. Kurz durchkneten, in Folie wickeln und 30 Min. kalt stellen.

Inzwischen Tomaten häuten, halbieren, entkernen. Innen salzen und pfeffern.

Teig kurz durchkneten, halbieren, eine rude Platte (26 cm Ø) ausrollen und damit die Form auslegen. Aus der anderen Hälfte eine Rolle formen und einen 6 cm hohen Rand innen an den Formrad drücken. Boden mit der Gabel mehrfach einstechen. 10 Min. bei 200 Grand auf dem Ofenboden vorbacken, abkühlen lassen.

Inzwischen Zwiebeln fein würfeln, Toastbrot ohne Rinde in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Bio-SonnenblumenHACK mit der 3-fachen Menge Gemüsebrühe übergießen und zu dem Toastbrot geben. Zwiebeln anschwitzen dann zusammen mit dem Ei zu dem Hack geben und zu einem Teig verkneten, mit Salz Pfeffer und Paprika würzen. Käse würfeln (1cm). In jede Tomatenhälfte 2 Würfel geben und mit Hack randvoll füllen.

Für den Guß Milch, Sahne und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen. Schnittlauch schneiden, Basilikum zerzupfen. Die Hälfte der Kräuter dazugeben.

Semmelbrösel und Reis auf dem Teigboden verteilen, mit den restlichen Kräutern bestreuen. Tomaten mit der offenen Seite nach unten daraufsetzen und mit der Eiermilch begießen. Torte auf dem Ofenboden bei 200 Grad 40 Min. backen, bis der Guss gestockt ist. Fertige Torte mit Öl bepinseln.